Вернуться к статье
Обоснование и разработка рецептуры и технологии витаминного премикса, для обогащения соевых заменителей мяса
Таблица 1 - Расчетное содержание витаминов в премиксе для новых соевых заменителей мяса
Биологически активные компоненты | Содержание в одной порции продукта (20 г), мг | % от адекватного уровня суточного потребления | Содержание в 1 кг продукта, мг |
Ретинол (А) | 0,09 | 10% | 4,5 |
Холекальциферол (D3) | 0,001 | 10% | 0,05 |
Рибофлавин (В2) | 0,18 | 10% | 9 |
Аскорбиновая кислота (С) | 9 | 10% | 0,45 |
Цианкобаламин (В12) | 0,0003 | 10% | 0,015 |