Return to article
АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ПРОТЕИНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ ЭМУЛЬСИИ ПШЕНИЧНОГО СОЛОДА С ДОБАВЛЕНИЕМ АДАПТОГЕННЫХ КОМПОНЕНТОВ
Таблица 1 - Варианты состава протеинового печенья (ПП), обогащённого адаптогенными компонентами
Сырье | Варианты пищевой системы | |||||
базовый | базовый+жмых | базовый+йогурт | ||||
черёмуха | ирга | черёмуха | ирга | черёмуха | ирга | |
Мука пшеничная, г | 200 | 200 | 150 | 150 | 150 | 150 |
Жмых, г | - | - | 50 | 50 | - | - |
Йогурт, г | - | - | - | - | 50 | 50 |
Яйцо куриное (без скорлупы), г | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
Мёд, г | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 |
Солодовая эмульсия, г | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Растительное масло, г | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 |
Соль, г | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
Сода, г | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 |
Ирга, г | - | 15 | - | 15 | - | 15 |
Черемуха, г | 15 | - | 15 | - | 15 | - |
Вода, г | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 |
Выход теста, г | 500 | 500 | 500 | 500 | 500 | 500 |