Вернуться к статье
Исследование микрокапсул и липосом с растительными экстрактами в качестве функциональных пищевых ингредиентов
Результаты определения органолептических показателей образцов ряженки без добавления функционального ингредиента и с добавлением (0,8 % и 1,6 %) липосом
* – между индивидуальными оценками дегустаторов различия не выявлены
Параметр оценивания | Органолептическая оценка | ||
Образцы с липосомами | 0% | 0,8% | 1,6% |
Общее впечатление | 5* | 4,90±0,23 | 4,7±0,5 |
Внешний вид | 4,8±0,3 | 4,8±0,3 | 4,90±0,23 |
Вкус | 4,7±0,4 | 4,5±0,5 | 4,7±0,4 |
Запах | 4,90±0,23 | 5* | 4,90±0,23 |
Консистенция | 4,90±0,23 | 5* | 4,90±0,23 |