Вернуться к статье
Исследование микрокапсул и липосом с растительными экстрактами в качестве функциональных пищевых ингредиентов
Результаты определения органолептических показателей образцов творожного сыра без добавления функционального ингредиента и с добавлением (0 %, 1 %, 3 %, 5 %) микрокапсул
на основе данных источника [1]
Параметр оценивания | Органолептическая оценка | |||
Образцы с микрокапсулами | 0 % | 1 % | 3 % | 5 % |
Общее впечатление | 5* | 4,6±0,4 | 4,6±0,5 | 4,5±0,5 |
Внешний вид | 5* | 4,7±0,4 | 4,5±0,5 | 4,4±0,6 |
Вкус | 4,5±0,5 | 4,5±0,5 | 4,4±0,6 | 4,4±0,3 |
Запах | 4,7±0,4 | 4,7±0,4 | 4,6±0,4 | 4,3±0,4 |
Консистенция | 4,5±0,5 | 4,5±0,5 | 4,4±0,7 | 4,3±0,4 |