Показатель

Требования ГОСТ

Образцы

Образец №1

Образец №2

Контрольный образец

Влажность мякиша, %

19,0-65,0

19,4±0,04

19,2±0,04

19±0,03

Кислотность мякиша, град.

0,2-5,0

2,3±0,03

2,1±0,02

2,0±0,02

Пористость мякиша, не менее,%

50

54,6±0,06

55,2±0,07

54,1±0,05

Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %

-

6,3±0,03

6,2±0,05

6,1±0,04

Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %

-

5,1±0,03

5,1±0,03

5,0±0,04