ПАРАЗИТАРНАЯ ОБСЕМЕНЕННОСТЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ
ПАРАЗИТАРНАЯ ОБСЕМЕНЕННОСТЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ
Аннотация
Цель исследования – провести анализ по паразитологическому загрязнению плодово-ягодной продукции Астраханской области за 2017-2022 гг.
Материалы и методы. Научно-практическая часть работы осуществлялась в лабораториях ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области».
Исследования проводились согласно МУК 4.2.3016-12 «Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции».
За 2017-2022 гг. отобрано и исследовано 5172 проб пищевой продукции, проведено 8001 исследование. Доля плодово-ягодной продукции составила 8,0% (412 проб), в том числе 11,9% (49 проб) не соответствовали всем необходимым санитарно-гигиеническим требованиям.
Согласно полученным данным наиболее часто положительные находки отмечались в пробах арбузов (1,8% – 7 проб), смородины (1,8% – 7 проб) и яблок (1,5% – 6 проб).
Наиболее частой находкой в ходе исследования являлись мертвые личинки Strongyloides stercoralis. На их долю пришлось 61,1% (30 проб) всех положительных проб.
Выводы. Наличие яиц гельминтов свидетельствует о загрязнении почвы фекалиями инфицированных людей. В этом случае исследуемый материал находился в непосредственном контакте с почвой, загрязненной яйцами паразитов. Обнаружение мертвых личинок Strongyloides stercoralis и яиц Toxocara canis указывает на то, что почва загрязнена фекалиями инфицированных животных и что эти образцы были взяты не с деревьев, а непосредственно с загрязненной почвы.
1. Введение
В последние годы наблюдается глобальная тенденция к улучшению санитарного просвещения населения, однако, несмотря на все усилия, желаемый результат – ликвидация инфекционных и паразитарных заболеваний – пока не достигнут. Присутствие инвазивных паразитов в окружающей среде по-прежнему представляет собой потенциальную угрозу здоровью населения , .
Свежие фрукты и овощи, включая ягоды, являются важным компонентом здорового питания и играют роль в профилактике хронических неинфекционных заболеваний, таких как рак и болезни сердца. Связь между диетой и здоровьем привлекает все больше внимания потребителей, и в ответ на это потребление свежих ягод в последние десятилетия быстро растет. Однако повышенное потребление ягод может быть связано с повышенным риском заражения инфекциями пищевого происхождения, в том числе паразитарными , .
Во многих странах овощи едят сырыми или слегка обжаренными для сохранения вкуса, однако такая практика может повысить вероятность заражения паразитами, передающимися с пищей. Овощи становятся потенциальным источником инфекций человека, таких как кишечные бактериальные, вирусные и паразитарные патогены, путем заражения во время производства, сбора, транспортировки, подготовки и/или обработки .
Дополнительно источниками загрязнения чаще являются почва, фекалии, вода (полив, очистка). Более того, заражение может также произойти, когда свежие овощи ополаскиваются загрязненной водой .
Инфекции, передающиеся через объекты окружающей среды, представляют серьезную угрозу для здоровья населения. Однако благодаря санитарно-паразитологическим исследованиям мы можем эффективно оценивать активность эпидемического процесса и разрабатывать меры профилактики и лечения паразитарных заболеваний .
Цель исследования – провести анализ по паразитологическому загрязнению плодово-ягодной продукции Астраханской области за 2017-2022 гг.
2. Методы и принципы исследования
Научно-практическая часть работы осуществлялась в лабораториях ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области».
Исследования проводились согласно МУК 4.2.3016-12 «Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции» .
За 2017-2022 гг. отобрано и исследовано 5172 проб пищевой продукции, проведено 8001 исследование. Доля плодово-ягодной продукции составила 8,0% (412 проб), в том числе 11,9% (49 проб) не соответствовали всем необходимым санитарно-гигиеническим требованиям.
Статистическая обработка результатов проводилась при помощи программы MicrosoftOfficeExel и BioStatProfessional 5.8.4. Определяли процентное выражение ряда данных (%).
3. Основные результаты
За исследуемый период отобрано и исследовано 5172 проб пищевой продукции, проведено 8001 исследование. Доля плодово-ягодной продукции составила 8,0% (412 проб), в том числе 11,9% (49 проб) не соответствовали всех необходимым санитарно-гигиеническим требованиям (таблица 1).
Таблица 1 - Число проб плодово-ягодной продукции, исследованных в Астраханской области
Наименование проб | Всего исследовано проб | Пробы, не отвечающие нормативам | Экстенсивность инвазии, % |
Апельсины | 22 | - | - |
Бананы | 21 | 3 | 0,8 |
Груши | 25 | 5 | 1,1 |
Лимоны | 24 | - | - |
Нектарины | 23 | - | - |
Чернослив | 21 | 4 | 0,9 |
Яблоки | 23 | 6 | 1,5 |
Абрикосы | 24 | 2 | 0,5 |
Дыни | 25 | - | - |
Персики | 25 | 4 | 0,9 |
Арбузы | 27 | 7 | 1,8 |
Вишня | 25 | 2 | 0,5 |
Виноград | 27 | 2 | 0,5 |
Малина | 25 | 5 | 1,1 |
Смородина | 24 | 7 | 1,8 |
Земляника | 26 | 2 | 0,5 |
Облепиха | 25 | - | - |
Всего | 412 | 49 | 11,9 |
Согласно полученным данным наиболее часто положительные находки отмечались в пробах арбузов (1,8% – 7 проб), смородины (1,8% – 7 проб) и яблок (1,5% – 6 проб).
Так, доля арбуза составила 6,6% (27 проб) от общего количества плодово-ягодной продукции, в том числе 1,8% (7 проб) не соответствовали необходимым санитарно-паразитологическим требованиям. В полученных образцах обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis (57,0% – 4 пробы) и яйца Opisthorchis felineus (43,0% – 3 пробы).
Доля смородины составила 5,7% (24 пробы), из которых 1,8% (7 проб) оказались положительными. В полученных пробах выявлено 2 микст-инвазии (яйца Toxocara canis + мертвая личинка Strongyloides stercoralis – 28,6%) и 5 мертвых личинок Strongyloides stercoralis, что составило 71,4%.
Анализируя результаты, полученные в ходе исследования яблок (5,6% – 23 пробы) удалось выявить 1,5% (6 проб) положительного материала. Так, в 100% образцов обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis.
Немного реже положительные находки отмечались среди груш и малины. Так, доля груш составила 5,9% (25 проб) в том числе образцы, не отвечающие санитарно-паразитарным требованиям – 1,1% или 5 проб. Из них в 2 образцах обнаружены яйца Opisthorchis felineus – 40,0%, в 3 образцах обнаружена микст-инвазия (яйца Toxocara canis + мертвая личинка Strongyloides stercoralis) – 60,0%.
Результаты проверки образцов малины показали схожие показатели. Так, доля малины составила также 5,9% или 25 проб, из которых 1,1% или 5 проб не соответствовали требованиям паразитарной чистоты. Однако полученные положительных находки имели отличия от таковых в случае груш, в 100% полученного материала были выявлены мертвые личинки Strongyloides stercoralis.
В прочих пробах также были обнаружены яйца Opisthorchis felineus, мертвые личинки Strongyloides stercoralis и смешанные инвазии, представленные яйцами Toxocara canis + мертвыми личинками Strongyloides stercoralis (Таблица 2).
Таблица 2 - Результаты паразитологического исследования плодово-ягодной продукции на территории Астраханской области за 2017-2022 гг.
Результат исследования | Количество неуд. проб, шт. | Экстенсивность инвазии, % |
S. stercoralis | 30 | 61,1 |
O. felineus | 11 | 22,5 |
T. canis + S. stercoralis | 8 | 16,4 |
Всего | 49 | 100 |
Наиболее частой находкой в ходе исследования являлись мертвые личинки Strongyloides stercoralis. На их долю пришлось 61,1% (30 проб) всех положительных проб.
4. Обсуждение
Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), до 80% всех болезней в мире связаны с неудовлетворительным качеством питьевой воды и нарушениями санитарно-гигиенических норм водоснабжения. Одной из серьезных проблем, связанных с загрязнением воды, является заражение геогельминтами – паразитическими организмами, которые могут проникать в организм человека через употребление загрязненной воды или при контакте с загрязненными продуктами .
Исследования, проведенные различными авторами, показывают различную степень паразитарной обсемененности продукции растительного происхождения. Например, Исаков Ж.Т. не обнаружил положительных результатов при взятии 269 смывов с овощей и фруктов в городе Бишкек .
Однако, другие исследователи обнаружили яйца гельминтов в 0,31% проб овощей и фруктов, отобранных с прилавков торговых точек мелкого бизнеса и на рынках населенных пунктов административных районов Республики Алтай, включая яйца токсокар .
Исследования, проведенные в городах Душанбе, Худжанд, Хорог и Бохтар, показали значительную обсемененность яйцами гельминтов продуктов, таких как столовая зелень, овощи, ягоды (клубника, малина), тутовник, ревень и ферула вонючая. В пробах, взятых с продуктовых рынков, обнаружили яйца гельминтов в диапазоне от 18% до 38% в зависимости от города. Особенно высокая обсемененность была отмечена у ревеня, ферулы вонючей, тутовника, столовой зелени, ягод, овощей и фруктов, которые не подвергались предварительной термической обработке .
Исследования, проведенные экспертами, подтверждают, что питьевая вода низкого качества и неправильное соблюдение санитарно-гигиенических норм водоснабжения являются основными причинами заражения геогельминтами.
Отсутствие должной обработки растительной продукции перед употреблением также способствует распространению гельминтозов. В связи с этим, необходимо принимать меры для обеспечения безопасности питьевой воды и продуктов растительного происхождения.
Регулярная проверка качества воды, обучение населения правилам гигиены и обработки продукции, а также соблюдение санитарных норм могут существенно снизить риск заболеваний, связанных с гельминтозами.
5. Заключение
1. Наличие яиц гельминтов свидетельствует о загрязнении почвы фекалиями инфицированных людей. В этом случае исследуемый материал находился в непосредственном контакте с почвой, загрязненной яйцами паразитов;
2. Обнаружение мертвых личинок Strongyloides stercoralis и яиц Toxocara canis указывает на то, что почва загрязнена фекалиями инфицированных животных и что эти образцы были взяты не с деревьев, а непосредственно с загрязненной почвы.