Фермент

Дозировка, %

Начальный рН раствора

СВ после первой инкубации, %

СВ после второй инкубации, %

СВ после центрифугирова-ния, %

Конечный рН раствора

Папаин

0,01

5,2

0,5

1,3

2,2

6,4

Папаин

0,50

5,2

1,7

3

3,5

6,1

Папаин

1,00

5,2

2,2

3,3

4,2

5,8

Бромелаин

0,01

5,2

0,2

0,5

1,4

6,4

Бромелаин

0,50

5,2

0,7

1,2

2,6

6,5

Бромелаин

1,00

5,2

1,3

1,6

2,9

6,6

Пепсин

0,01

2

0,2

0,5

1,4

4,3

Пепсин

0,50

2

0,5

1

1,8

4,2

Пепсин

1,00

2

1,4

1,5

2,2

4,3

Трипсин

0,01

8

0,6

1

1,6

6,5