В статье анализируются современные литературные данные отечественных и зарубежных авторов о применении сои в кормлении крупного рогатого скота, исследуются представления об её питательной ценности, способах обработки и влиянии на продуктивность животных. Обсуждаются аспекты переваримости соевого белка в рубце, а также его роль в удовлетворении потребностей высокопродуктивных коров. Показана важность использования сои и соевых продуктов для повышения качества молока и мяса, а также оптимизации кормовых затрат. В заключение акцентируется внимание на актуальности применения сои как ключевого фактора в достижении высокой продуктивности и качества молока, а также экономической эффективности животноводства.
1. Введение
В условиях постоянного роста потребности в качественном животном белке, зоотехники сталкиваются с необходимостью оптимизации кормового рациона, что требует внедрения альтернативных источников белка, таких как соя. Целью данного обзора является анализ современных исследований по применению различных форм сои в кормлении крупного рогатого скота, оценка её питательной ценности, способов обработки для нейтрализации антипитательных факторов и влияния на продуктивность животных.
Соя — это бобовая культура, содержащая высокий уровень сырого протеина (около 38-42%), что делает ее незаменимым компонентом кормов, особенно в период высоких физиологических нагрузок на животных. Белок сои по своей аминокислотной составляющей близок к идеальному, обеспечивая потребности животных в необходимых питательных веществах для роста, молокообразования и репродукции.
Одним из ключевых факторов, влияющих на эффективность использования сои в кормлении крупного рогатого скота, является переваримость белка в рубце. Рубец — это первый отдел желудка жвачных животных, где происходит ферментация корма с участием микроорганизмов. Эти микроорганизмы играют важную роль в расщеплении сложных углеводов и белков, превращая их в микробный белок, который затем усваивается животными. Следует отметить, что необработанные соевые продукты (цельное зерно) содержат антипитательные вещества (например, ингибиторы трипсина, уреазу, лектины), которые препятствуют ферментативному пищеварению в кишечнике и снижают доступность питательных веществ.
Соя не только обогащена клетчаткой и витаминами, что улучшает усвоение питательных веществ и поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта животных, но также содержит необходимые аминокислоты и жирные кислоты. Однако стоит учитывать, что не все животные переносят сою одинаково. У некоторых может проявляться аллергическая реакция на соевые компоненты. Поэтому необходимо внимательно подбирать пропорции сои в рационе и проводить мониторинг состояния здоровья скота.
Однако стоит отметить, что с увеличением продуктивности коровы её потребности в протеине не всегда могут быть удовлетворены за счёт микробного белка. По мере роста надоев (более 25 кг молока в день) необходимо увеличивать долю нерасщепляемого в рубце протеина (UDP) в рационе. Это связано с тем, что высокопродуктивные коровы требуют большего количества легко усваиваемого белка для поддержания своей продуктивности и здоровья. Низкораспадаемые в рубце и легко перевариваемые в кишечнике протеины с хорошим аминокислотным составом, такие как соевый шрот, кукурузный глютен, рыбная и мясокостная мука, являются дорогими и экономически невыгодными для многих фермеров.
2. Краткий обзор актуальных современных исследований, связанных с применением сои в кормлении крупного рогатого скота
Cоя является ценнейшим ингредиентом, способствующим повышению продуктивности и здоровья крупного рогатого скота. Она содержит необходимые аминокислоты, жирные кислоты и витамины, что способствует улучшению здоровья и продуктивности животных. Применение сои в рационе не только повышает качество молока и мяса, но и способствует оптимизации кормовых затрат [2], [3]. Краткий обзор актуальных современных исследований, связанных с применением сои в кормлении крупного рогатого скота представлен в табл. 1.
Краткий обзор актуальных современных исследований, связанных с применением сои в кормлении крупного рогатого скота
| Авторы | Источник | Содержание научных работ |
| М.С. Габаев, Ж.Х. Жашуев, Н.В. Бербекова, Р.М. Отарова | [1] | Авторы оценивают сравнительную эффективность использования кормовой сои и сенажа люцернового в молочном скотоводстве. Исследование проводилось в ООО «Восход» Прохладненского района КБР на коровах красной степной породы в зимний стойловый период.Оценивались такие показатели как продуктивность коров и содержание жира в молоке. Сделан вывод о том, что, несмотря на лучший состав и питательность сои, из-за специфических характеристик климата лучшие показатели получены на рационах с использованием сенажа люцернового. |
| Ю.Б. Курков | [4] | соевое зерно улучшает состав молока, повышая содержание белка и жира. Экономическая эффективность использования сои в кормах проявляется в снижении затрат на рацион и увеличении прибыли на 10–15% благодаря повышению продуктивности животных. |
| О.В. Лёвкина | [5] | Соевый шрот продемонстрировал высокую конкурентоспособность по сравнению с рапсовым и подсолнечным шротами, несмотря на более высокую цену. Качество белка соевого шрота значительно выше, что способствует росту продуктивности животных и повышению эффективности производства животноводческойпродукции. |
| Д.В. Осепчук, А.А. Свистунов, А.А. Данилова, А.Б. Власов, Н.Д. Лабутина, С.А. Смолин, Е. Г. Чуприна | [7] | Основные выводы: использование VP Руминатор в сочетании с PASSPRO соей значительно увеличивает удой на 2–3 литра в день и улучшает качество молока (жир, белок). Применение защищенного протеина сои способствует повышению здоровья животных и увеличению осеменяемости, что продлевает срок их продуктивного использования. Экономическая эффективность применения этих добавок подтверждается снижением затрат на корма и увеличением рентабельности молочного производства. |
| Г.Ф. Рыжкова, М.В. Милюкова | [8] | Авторы анализируют эффективность соевого белка в рационах молочных коров. Опыты проводились в учебно-опытном хозяйстве КГСХА им. пр. Иванова на коровах черно-пестрой пороты. Были охвачены периоды лактации и сухостоя в течение 1 года. Сформированы группы, в которых заменили 25% общего протеина: контрольная (протеин ячменно-пшеничной муки) и опытная (протеин муки термически обработанного зерна сои). Оценивались следующие показатели: среднесуточные удои (в первой трети регистрировалось повышение на 10,35; 13,26; 12,22; 14.57%, в последние месяцы уменьшение на 0,06; 1,32 и 1,02 кг относительно контрольных групп); содержание жира (в первой трети разница между группами незначительная, к седьмому месяцу увеличивается до 0,25%). Соевая мука оказывала стимулирующее действие на активность транспортных аденозинтрифосфатаз мембран эритроцитов. |
| С.Г. Садыко | [9] | Автор анализирует молочную продуктивность и эффективность использования экструдированной сои в кормлении крупного рогатого скота на базе племзавода «Таежный». Подробно описан метод экструдирования. Представлены данные, показывающие эффективность применения экструдированной сои в рационах лактирующих коров опытной группы: удой (+226 кг), жирность молока (+0,16%), молочный жир (+2,68 кг), рентабельность (+7,9%). |
| А.А. Свистунов, А.А. Данилова, А.Б. Власов, Д.А. Юрин, Н.Д. Лабутина, Е.Г. Чуприна | [10] | на 7,4% (Р≤0,05). Удой в пересчете молока к базису по жирности 3,4% и белку 3,0% в опытной группе был достоверно выше контроля на 8,0% (Р≤0,01). |
| Е.Г. Чуприна, Д.А. Юрин, Н.А. Юрина | [14] | суточного удоя на 6,6%, количества молочного жира и белка — на 6,9% и 11,3% соответственно. Была получена дополнительная прибыль от реализации молока коров опытной группы (48,72 руб. на 1 голову в сутки). |
| Н.И. Шевченко. | [15] | Основные выводы: применение соевого шрота и жмыха в рационе увеличивает удой на 7–10% и улучшает жирность молока на 0,2–0,3%. Защищенный протеин сои обеспечивает стабильное удержание высоких удоев и улучшает состав молока, снижая затраты на корм. Экструдированная соя позволяет избежать потерь веса у коров в ранней лактации и увеличивает количество молока на пике лактации. |
| Н.И. Шевченко, Е.А. Кель | [16] | на 1,2– 2,8%. |
| L. Bailoni, A. Bortolozzo, R. Mantovani, A. Simonetto, S. Stefano, G. Bittante | [17] | увеличивает удой и улучшает состав молока, включая содержание CLA, что положительно влияет на его питательную ценность. Экструдированные бобы обеспечивают более высокую усвояемость питательных веществ по сравнению с традиционным соевым шротом. Результаты показывают потенциал замены соевого шрота на полножирные соевые бобы для повышения продуктивности и качества молока высокопродуктивных коров. |
| R. Bluel | [18] | увеличивает удой на 3–3,5 кг в день при добавлении сои в рацион на уровне 12–18% от сухого вещества. Использование высоколеиновых соевых сортов (HOSB) улучшает профиль жирных кислот в молоке, что положительно сказывается на его качестве. Исследования показывают, что замена соевого шрота на полножирные соевые бобы способствует повышению продуктивности коров и качества молока, что делает сою важным компонентом рационов. |
| H. Dei | [19] | рассматривает использование сои как кормового ингредиента для скота и птицы. Основные выводы: соевый шрот является основным источником белка, аминокислот и энергии для свиней, птицы и крупного рогатого скота. Соевые продукты обеспечивают высокое качество белка и способствуют улучшению роста и продуктивности животных. Различные методы обработки сои, такие как экструзия и обжарка, увеличивают усвояемость питательных веществ и снижают антипитательные факторы, что делает сою важным компонентом в рационах всех видов сельскохозяйственных животных. |
| J. Drouillard, C.K. Schoenholz, R.D. Hunter,T.A. Nutsch, | [20] | Основные выводы: соевую патоку можно эффективно использовать как заменитель традиционных кормов, что позволяет снизить затраты на кормление. Исследование показало, что добавление соевой патоки в рацион положительно влияет на прирост живой массы и качестве мяса. Использование соевой патоки также улучшает вкусовые качества корма и повышает его усвояемость, что делает её перспективным ингредиентом для откормочных рационов. |
| B. Hammond, J. Vicin, G. Hartnell, M. Naylor, C. Knight, E. Robinson, R. Fuchs, S. Padgette | [21] | Основные выводы: проведенные исследования на крысах, бройлерах, сомах и дойных коровах показали, что кормление генетически модифицированной соей (ГМ-соя) не оказывает отрицательного влияния на рост и продуктивность животных. В экспериментах сравнивались две линии сои: ГМ-соя, устойчивая к гербициду глифосату, и родительская линия. Результаты показали сопоставимые показатели роста и усвоения корма. Эти данные подтверждают безопасность использования ГМ-сои в рационе животных и её питательную ценность, что делает её приемлемым компонентом в кормлении скота и птицы. |
| M.H. Kim, C.H. Yun, C.H. Lee, J.K. Ha | [22] | Основные выводы: замена части соевого шрота в рационе на FSBM улучшила прирост массы тела, потребление корма и молока у телят. Телята, получавшие FSBM, имели лучшие показатели здоровья по сравнению с группой, получавшей обычный соевый шрот. FSBM способствовал снижению уровней провоспалительных цитокинов и острофазовых белков в сыворотке крови, что указывает на уменьшение стресса после отъема. |
| L.L. MacPherson | [23] | Основные выводы: обсуждаются различные бобовые культуры, такие как горох и фасоль, которые могут служить источниками белка и энергии. Упоминаются преимущества использования альтернативных кормов, включая снижение зависимости от сои и улучшение устойчивости к колебаниям цен на рынке. Рассматриваются также потенциальные проблемы, связанные с питательной ценностью и усвояемостью альтернативных кормов. |
| C.F. Nicholson, M.W. Stephenson, L. Armentano, K. Harvatine | [24] | Основные выводы: использование HOS в рационе не оказало значительного влияния на потребление корма или удой, однако стабильно увеличивало выход молочного жира по сравнению с обычной соей. Повышение содержания молочного жира добавляет ценность молоку, что особенно важно в условиях компонентного ценообразования. Экономический анализ показал, что увеличение стоимости корма может быть компенсировано ростом доходов от продажи молока благодаря повышению содержания жира, что потенциально увеличивает чистую прибыль. |
| E.M. Paula, G.A. Broderick, A.P. Faciola | [25] | Основные выводы: замена соевого шрота на рапсовый шрот не оказала негативного влияния на удой и состав молока, что подтверждает возможность использования рапса в качестве альтернативного источника белка. Оптимальное соотношение люцерны к кукурузному силосу улучшает переваримость корма и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Результаты показывают, что правильное сбалансированное кормление с использованием рапсового шрота может быть экономически выгодным для молочных ферм. |
| H. Stein, J. Drackley, G. Fahey, D. Hernot, C. Parsons | [27] | рассматривают питательные свойства сои и её побочных продуктов, а также их кормовую ценность для сельскохозяйственных животных. Основные выводы: соя является богатым источником высококачественного белка, аминокислот и энергии, что делает её основным компонентом в рационе для различных видов сельскохозяйственных животных и птицы. Побочные продукты сои, такие как соевый шрот и соевые оболочки, также имеют высокую питательную ценность и могут быть эффективно использованы в кормлении. Питательные свойства сои варьируются в зависимости от методов обработки, что влияет на усвояемость и содержание антипитательных компонентов. |
| М.Х. Досмухамедова, Х. Донаев, Р. Каримқулов, Ш. Ахмадов | [28] | влияние кормления на продуктивность черно-пестрых коров.Основные выводы: кормление с использованием специализированных рационов, включающих высококачественные белковые добавки, положительно сказывается на удое и качестве молока. Исследование показывает, что оптимизация кормления может привести к увеличению молочной продуктивности и улучшению здоровья животных. Результаты подчеркивают важность сбалансированного питания для достижения максимальной продуктивности в молочном скотоводстве. |
3. Заключение
Проведенный обзор современных исследований позволяет сделать вывод о высокой эффективности применения продуктов переработки сои в кормлении крупного рогатого скота. На основании анализа литературных данных установлено, что наилучшие результаты по повышению продуктивности (удои возрастали на 5-20%), улучшению качества молока (содержание жира и белка увеличивалось на 0,1–0,4% и 0,1–0,3% соответственно) и экономической эффективности достигаются при использовании не сырой, а термически обработанной сои. Оптимальными формами для включения в рацион высокопродуктивных коров являются экструдированная полножирная соя, обжаренные соевые бобы и защищенный соевый белок (например, PassPro Соя), которые позволяют нейтрализовать антипитательные вещества и повысить доступность протеина в кишечнике. Рекомендуемая дозировка этих продуктов варьируется в пределах 10–20% от сухого вещества рациона.
Таким образом, интеграция обработанных соевых продуктов в рационы крупного рогатого скота, с учетом физиологического состояния и продуктивности животных, является научно обоснованной и экономически целесообразной стратегией для эффективного развития молочного животноводства.
The additional file for this article can be found as follows:
Further description of analytic pipeline and patient demographic information. DOI: