Pages Navigation Menu

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

ISSN 2227-6017 (ONLINE), ISSN 2303-9868 (PRINT), DOI: 10.18454/IRJ.2227-6017
ЭЛ № ФС 77 - 80772, 16+

ПРИМЕНЕНИЕ НАНОЧАСТИЦ МЕТАЛЛОВ В ПИВОВАРЕНИИ

Опубликовано в 2013, Выпуск Октябрь 2013, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Проведен обзор использования наночастиц металлов в производстве пива.

Далее

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЕСОВЫХ МЕТРИК В ПОИСКЕ СХОЖЕСТИ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ СТАТИЧЕСКИ КОМПОНУЕМЫХ БИБЛИОТЕЧНЫХ ФУНКЦИЙ

Опубликовано в 2013, Выпуск Октябрь 2013, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

В статье рассмотрены существующие решения, используемые при идентификации статически компонуемых библиотечных функций. Описаны их основные достоинства и недостатки. Представлено новое для данной области решение, сочетающее гибкость поиска и открытость системы. Проведён ряд экспериментов, доказывающих применимость разработанного решения.

Далее

СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА СЛОЖНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ СИСТЕМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВИЗУАЛЬНЫХ МОДЕЛЕЙ

Опубликовано в 2013, Выпуск Октябрь 2013, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

В работе рассмотрены методы системного анализа технологических и производственных процессов изготовления сложных технических систем с помощью визуальных моделей. Проведен анализ методов построения визуальных моделей для разных уровней экспертизы технологических (производственных) процессов. Изложена методика применения структурно-функциональной декомпозиции технологических (производственных) процессов и синхронизации визуальных моделей различного уровня экспертизы. Разработаны основные принципы построения понятийных XML шаблонов базы знаний для технологических процессов сборки изделий электронной техники.

Далее

КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ RUBENS EXCORIO CEPA И FLAVIS EXCORIO CEPA (ALLIUM CEPA)

Опубликовано в 2013, Выпуск Октябрь 2013, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Проведен качественный анализ фенольных соединений в отходах растительного сырья Rubens excorio cepa and cepa excorio Flavis. Полученные данные свидетельствуют о наличии в исследуемых образцах групп фенольных соединений: фенолкарбоновых кислот, флавоноидов, полифенолов.

Далее

ОБ ИЗМЕНЕНИИ СВОЙСТВ МЕХАНОАКТИВИРОВАННЫХ ВОДНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

В данной статье представлены результаты экспериментального исследования в виде графических зависимостей, показывающие прямое влияние механоактивации воды и водных дисперсных систем (суспензий) разными подходами на производительность процесса фильтрования, как основной стадии технологической водоподготовки на пищевых предприятиях, не вдаваясь на данном этапе в подробности конструкций и принципа работы фильтров. Установлен наиболее эффективный режим механического диспергирования – вибромеханоактивация, при котором зафиксировано повышение пропускной способности до 33,3 %. Также экспериментально показано изменение свойств воды (с течением заданных промежутков времени) при механоактивации путем перемешивания.

Далее

ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА КАЧЕСТВО ФОРМОВОГО ХЛЕБА, ПРИГОТОВЛЕННОГО ИЗ ПШЕНИЧНО-ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ В СООТНОШЕНИИ 50:50

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Представлены результаты исследования влияние ферментных препаратов на качество формового хлеба, приготовленного из пшенично-тритикалевой муки в соотношении 50:50.

По результатам проведенных исследований установлено, установлена высокая эффективность корректировки для улучшения хлебопекарных свойств пшеничной муки из смеси пшеничной и тритикалевой муки в соотношении 50:50 ферментными препаратами. Внесение ксиланазы (препарат Глюзим Фортис) позволяет модифицировать некрахмальные полисахариды второго порядка – нерастворимые арабиноксиланы в растворимые арабиноксиланы, что способствует формированию улучшенной структуры клейковины, повышению ее газоудерживающей способности, улучшению объема хлеба и его пористости.

Внесение липазы (препарат Липопан Экстра БГ) приводит к повышению эмульгирующей способности собственных липидов пшенично-тритикалевой муки, что упрочняет газовые пузырьки и предотвращает их коалесценцию, увеличивает стабильность теста. Внесение глюкозооксидазы (препарат Пентопан 500 БГ) способствует формированию природным путем пероксида водорода, увеличивающего количество дисульфидных связей в клейковинном каркасе, что укрепляет клейковину и свойства теста, увеличивает стабильность теса, объем хлеба и пористость.

Далее

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВЫХ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Одним из перспективных объектов для обогащения химического состава и придания свойств функционального продукта питания являются желированные десерты. В статье исследована возможность получения желированных десертов на соевой основе с использованием фруктовых соков, подсластителя и структурообразователя. Включение в рецептуру этих компонентов позволяет получать десерты, обогащенные растительными белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами (β-каротином, витаминами С и Е). Приготовленные по разработанной технологии и рецептурам белковые желированные десерты получили высокую оценку по органолептическим показателям, они имеют приятный внешний вид и цвет, прочную желеобразную консистенцию, легкий фруктовый аромат, в меру выраженный натуральный сладкий вкус и приятное послевкусие.

Далее

АНАЛИЗ ВОЗМОЖНЫХ СПОСОБОВ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОВЕДЕНИЯ МНОГОСТАДИЙНОГО ГИДРАВЛИЧЕСКОГО РАЗРЫВА ПЛАСТА НА НЕФТЯНЫХ МЕСТОРОЖДЕНИЯХ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Целью настоящей работы является определение комплекса технических мероприятий, обеспечивающих технологически и экономически наиболее эффективное проведение многостадийного гидроразрыва пласта (МГРП) на нефтяных месторождениях.
Задачей работы является провести анализ современных разработок в области повышения эффективности проведения МГРП, выявить актуальные проблемы и резервы улучшения проектирования МГРП, а также выявить наиболее вероятные риски при реализации проектов многостадийного гидравлического разрыва пласта.

Далее

СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ИНФЛЯЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ И ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В ПУСКОНАЛАДОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

В статье дано определение пусконаладочных работ, описана проблема необходимости ежегодного индексирования заработной платы работникам пусконаладочных предприятий на индекс инфляции, что является в корне неправильным, так как не учитывает последствия научно-технического прогресса, зачастую приводящего к снижению материалоемкости продукции. Цены зачастую увеличивают сами производители вслед за индексом инфляции, тем самым, закручивая «ложную инфляционную спираль». А когда за индексом инфляции производителям приходится поднимать зарплату рабочим, они попадают в собственную ловушку. Тем самым можно говорить об отсутствии необходимости за ростом цен мгновенно поднимать зарплату рабочим пусконаладочных предприятий и необходимости пересмотра коэффициента инфляции как такового.

Далее

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ИСКУССТВЕННОГО ИНТЕЛЛЕКТА В ЛЕГКОЙ ПРОМЫШЛЕНОСТИ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Рассмотрены перспективы применения технологий искусственного интеллекта на предприятиях легкой промышленности с целью оценить их целесообразность и эффективность.
Проанализированы области использования и практического применения нейронных сетей и машинного обучения в разных сферах легкой промышленности и в различных структурных подразделениях предприятий. Показаны возможности развития отрасли от сырьевых предприятий легкой промышленности до розничных магазинов, благодаря расширению применения нейронных сетей.
Освещены прогнозные показатели исследований влияния внедрения искусственного интеллекта в экономику на макроэкономические показатели стран до 2030г. По результатам данной работы авторами сделан вывод о перспективности использования предприятиями легкой промышленности технологий машинного обучения не только для повышения эффективности результатов деятельности, но и неизбежной необходимости цифровизации производственных, технологических, административных и других процессов предприятий с применением искусственного интеллекта в условиях современного рынка.

Далее

РАЗРАБОТКА КЛАССИФИКАЦИИ ИЗДЕЛИЙ БЮСТГАЛЬТЕРНОЙ ГРУППЫ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

В статье рассмотрены вопросы классификации корсетных изделий. Авторами приведены существующие классификации корсетных изделий, в анализ которых показал, что на данный момент единой классификации, включающей полную совокупность изделий бюстгальтерной группы, представленных на современном рынке нижнего белья, не существует. Кроме того, в работе приведены результаты структурного анализа изделий бюстгальтерной группы, а также выявлены классификационные признаки. Целью разработки классификации изделий бюстгальтерной группы является получение систематизированной информации о конкретной модели бюстгальтера. В основу предложенной классификации изделий бюстгальтерной группы вошли признаки, которые отвечают за реализуемый корректирующий и визуальный эффект, функциональное назначение изделия и его конструктивных элементов. Разработанная классификация корсетных изделий бюстгальтерной группы является структурным элементом информационного обеспечения проектируемой экспертной системы и позволяет систематизировать базу знаний.

Далее

ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ОВОЩНЫМИ ДОБАВКАМИ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Рассмотрена возможность использования в технологии мучных изделий для здорового питания овощных пюре, богатых макро и микроэлементами. В качестве объектов исследования выбраны пюре из моркови и свеклы, заварное тесто и выпеченный полуфабрикат из него. Разработана технология заварного теста с заменой 15% муки на овощное пюре, закладка яиц в тесто снижена на 20% без ухудшения технологических параметров (влажность, упек, удельный объем полуфабриката). Экспериментальные образцы с морковью имеют оригинальный золотистый цвет, со свеклой – розоватый оттенок; приятный сладковатый вкус. Показано положительное влияние овощных добавок на пищевую ценность заварного полуфабриката. Так, энергетическая ценность заварных изделий с овощным пюре снизилась на 5,5%, содержание пищевых волокон увеличилось на 42%, повысилось содержание каротина, витамина С. Экспериментальные изделия можно рекомендовать в качестве гарнира к супам, съедобной емкости для сладких и холодных блюд.

Далее

ГРАФИТОВЫЕ АНОДЫ В ЭЛЕКТРОЛИЗЕ МАГНИЯ

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Электролиз расплава хлоридов является одним из основных способов получения металлического магния. Данная технология зачастую сопряжена с производством титана. Продуктом электролиза также является газообразный хлор, выделяющийся на анодах.
Аноды магниевых электролизеров изготавливаются из склеиваемых друг с другом блоков искусственного графита. К анодам предъявляются требования по устойчивости к воздействию газообразного хлора и кислорода воздуха, инертностью относительно электролита, высоким показателям механической прочности и электропроводности.
Изменение профиля анода в ходе эксплуатации за счет механического износа и окисления поверхности в значительной степени влияет на выход по току и целесообразность дальнейшего ведения процесса. Основными причинами уменьшения площади поверхности анода являются: электрохимический износ за счет выделения кислорода, абразивный износ за счет истирания твердыми частицами электролита, окисление при температурах от 500 до 700 ⁰С. Для минимизации расхода анода необходимо определение степени влияния каждого из данных факторов.
В данной работе проведен анализ факторов, влияющих на разрушение анодов, а также описан опыт их оценки с помощью лабораторного электролизера.

Далее

АППРОКСИМАЦИЯ АМПЛИТУДНО-ЧАСТОТНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК И СИНТЕЗ ПО НИМ РАДИОТЕХНИЧЕСКИХ ФИЛЬТРОВ ВЫСОКОГО ПОРЯДКА НА ОСНОВЕ ПОЛИНОМОВ ЛЕЖАНДРА, ГЕГЕНБАУЭРА И ЯКОБИ

Опубликовано в 2021, Выпуск №6 (108) Июнь 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Повышение качества фильтрации радиосигналов актуально для радиотехнических систем различного назначения. Разработчики радиоэлектронной аппаратуры достаточное внимание уделяют улучшению характеристик радиотехнических частотно-избирательных фильтров. Они находят широкое применение в системах телеметрии, телеуправления, в измерительной и вычислительной технике, в радиотехнической, физической, медицинской и другой различной аппаратуре. Как правило, при выборе аппроксимации амплитудно-частотной характеристики фильтра, предпочтение отдаётся степенным функциям (фильтры Баттерворта) и полиномам Чебышёва I рода. Целью настоящей статьи является анализ предлагаемых методов аппроксимации амплитудно-частотных характеристик фильтров высокого порядка, основанных на использовании полиномов Лежандра, Гегенбауэра и Якоби, а также исследование возможности физической реализации радиотехнических фильтров с улучшенными амплитудно-частотными характеристиками при использовании математического аппарата аппроксимации на указанных полиномах.

Далее

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МЯСНОГО РУБЛЕННОГО ПОЛУФАБРИКАТА С ДОБАВЛЕНИЕМ СОЕВОГО ТЕКСТУРАТА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ФАСТ ФУД

Опубликовано в 2021, Выпуск №7 (109) Июль 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Производство бургеров имеет множество особенностей. Возникает масса вопросов о том, что нужно использовать в производстве, чтобы получить пышную, ароматную, золотистую булочку или сочную, вкусную котлету, а также как можно удивить покупателей новыми вкусами. А если вы уже открыли производство, наверняка задумывались о том, как можно удешевить себестоимость котлеты, не теряя вкусовых качеств. Ведь индустрия фаст фуда была создана для того, чтобы удовлетворить голод за самые малые средства. Но с каждым годом развитие индустрии происходит в геометрической прогрессии. Меняется абсолютно все, начиная от формы и вида подачи, заканчивая методами и схемами производства. Фаст фуд в Казахстан пришел только в конце 90-х годов, несмотря на бурное развитие, находиться еще процессе становления.

Далее

КОМБИНИРОВАННАЯ МЕТОДИКА ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЕЙ РАСЧЕТНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ АНАЛИЗА РИСКОВ И ПРОГНОЗИРОВАНИИ АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЙ

Опубликовано в 2021, Выпуск №6 (108) Июнь 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

При проведении анализа рисков и прогнозировании аварийных ситуаций к расчетным моделям предъявляются требования по обоснованию значений погрешностей и неопределенностей полученных результатов. Реализация этих требований рассматривается, как правило, применительно к диапазонам изменения исходных данных расчетной модели, которые должны быть согласованы с предполагаемой предметной областью исследования, а также со значениями неопределенности расчетной модели. В работе приводится комбинированная методика, позволяющая рассчитывать неопределенность выходной характеристики, обусловленной как детерминированными исходными параметрами, так и случайными, а также корректировать диапазоны изменения исходных параметров для уменьшения неопределенности выходной характеристики. Разработанная методика была использована для расчета неопределенности выходной характеристики применительно к вероятностному анализу хрупкого разрушения трубопроводов первого контура РУ типа ВВЭР при различных условиях эксплуатации и в аварийных режимах.

Далее

ОСОБЕННОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ МЕХАНИЗМА НЕЧЕТКОГО ЛОГИЧЕСКОГО ВЫВОДА В НЕЧЕТКИХ СИСТЕМАХ

Опубликовано в 2021, Выпуск №6 (108) Июнь 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Нечеткие системы используются для моделирования, анализа данных, прогнозирования, принятия решений, управления в различных предметных областях, в том числе, связанных с техническими приложениями. По сути, нечеткая система является универсальным аппроксиматором, причем известно, что любую сложную систему можно аппроксимировать нечеткой системой с любой заданной точностью, если подходящим образом подобрать функциональное представление нечетких логических связок, которые участвуют в модели. На данный момент сформировался ряд стандартных подходов, но на фоне развития разделов теории нечетких множеств и нечеткой логики, которые связаны с функциональным представлением нечетких операций (различные семейства треугольных норм и конорм и порожденные ими импликации, функции агрегирования, нечеткие гибридные операции), возникает проблема применимости существующих теоретических результатов к усовершенствованию методологической основы проектирования нечетких систем. В статье рассматривается схема нечеткого логического вывода, приводятся результаты экспериментального исследования и рекомендации по выбору функционального представления компонент. Научная значимость полученных результатов заключается в том, что представленные способы формирования механизма нечеткого логического вывода позволят улучшить аппроксимирующие свойства нечетких систем.

Далее

РАЗЛИЧНЫЕ ПОДХОДЫ К МОДЕЛИРОВАНИЮ ПЕРЕДАЧИ ДАННЫХ ОДНОЙ СТАНЦИЕЙ В СЕТИ WI-FI

Опубликовано в 2021, Выпуск №6 (108) Июнь 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

В данной статье рассматриваются разные математические модели передачи одного пакета одной станцией в сети Wi-Fi, позволяющие определить возможное время доставки при изменении таких параметров, как время задержки, коэффициент неудачной отправки, интенсивность отправки пакетов, скорость передачи данных и т.д.
Процесс обмена пакетами считается однородным Марковским с дискретными состояниями и непрерывным временем. Для нахождения предельных вероятностей состояний системы и закона распределения времени передачи информации для каждой из моделей построен размеченный граф состояний и соответствующая ему система уравнений Колмогорова, проведен сравнительный анализ модельных результатов между собой и с данными практического эксперимента.
Результаты, полученные в статье, могут быть полезны как при проектировании беспроводных участков распределенной сети обработки информации, так и при их модернизации.

Далее

АЛГОРИТМ РАСЧЕТА НЕЧЕТКИХ И ИНТЕРВАЛЬНЫХ ОЦЕНОК ВРЕМЕННЫХ ПАРАМЕТРОВ СЕТЕВОЙ МОДЕЛИ ПРОЕКТА

Опубликовано в 2021, Выпуск №6 (108) Июнь 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

В статье рассматривается задача календарного планирования работ проекта при условии, что продолжительности работ заданы приближенно в форме нечетких треугольных чисел. Согласно принципу декомпозиции, нечеткое число может быть представлено совокупностью α-срезов, что позволяет использовать интервальную арифметику для организации вычислений. В качестве базового алгоритма для определения временных параметров рассматривается алгоритм для сети, основанный на нахождении максимальных (критических) путей в бесконтурном графе. Предложен алгоритм расчета временных параметров сетевой модели проекта в форме интервальных чисел, которые являются α-срезами соответствующих нечетких чисел. Отличительной особенностью алгоритма является то, что ранние и поздние времена наступления событий содержат в явном виде параметр α. При заданном α формируется конкретное множество ранних и поздних времен наступления событий. Кроме того, зная коэффициенты неопределенности нечетких чисел, можно перейти к представлению временных параметров нечеткими числами. В статье приведены подробные расчеты для иллюстративного примера. Алгоритм позволяет реализовать стратегию «мягкого» планирования проекта.

Далее

ЧИСЛЕННОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА МЕРЗЛЫХ ГРУНТОВ ОСНОВАНИЯ ВЗЛЕТНО-ПОСАДОЧНОЙ ПОЛОСЫ Г. ЯКУТСКА

Опубликовано в 2021, Выпуск №6 (108) Июнь 2021, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ | Нет комментариев

Рассматривается проект реконструкции второй взлетно-посадочной полосы (ВПП) длиной в 3400 м аэропорта на территории г. Якутска Республики Саха (Якутия). В данной работе исследуется температурный режим основания взлетно-посадочной полосы аэропорта. Математическая модель постановки задачи динамики температурного поля в массиве выполнена на основе общей постановки задач типа Стефана. Здесь рассчитаны температурные поля массива грунтов под насыпью ВПП в различные моменты времени (от 1 года до 100 лет) в следующем варианте: армобетон
(0,24 м), цементобетон (0,24 м), насыпной грунт (0,68 м) и пеностирол (0,08 м). Также рассчитаны глубины оттаивания основания ВПП. Укладка теплоизоляции в основание ВПП позволяет значительно увеличить его теплоустойчивость.

Далее