Pages Navigation Menu

БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ

ISSN 2227-6017 (ONLINE), ISSN 2303-9868 (PRINT), DOI: 10.18454/IRJ.2227-6017
ПИ № ФС 77 - 51217, 16+

ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА – КАК ЕЕ ПОНИМАТЬ В АСПЕКТЕ РАЗРАБОТКИ ПРОДУКТОВ

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 8(86) Август 2019 | Нет комментариев

Понятие потребительской ценности используется для характеристики пищевого продукта, но выступает в роли «неоформленного содержания». В работе проведена вербальная актуализация содержания и структуры потребительской ценности пищевого продукта, при этом даны определения вспомогательным понятиям «пища», «пищевая продукция», «пищевой продукт» и непосредственно определено понятие «потребительская ценность пищевого продукта». Составляющие структуры потребительской ценности отражают: адекватность органолептического восприятия представлению потребителя о приятности продукта, делающим его желанным для потребления; адекватность состава продукта представлению потребителя о полезности продукта; хранимоспособность продукта; роль упаковки пищевого продукта; расходы на приобретение и применение продукта. Различие в потребительской ценности одного и того же продукта для разных потребителей выражается в различной расстановке приоритетов в составляющих структуры потребительской ценности. Порядок расстановки приоритетов зависит от возрастного и социального статусов потребителя и его индивидуальных особенностей. Как вариант схематично показана возможная возрастная трансформация потребительской ценности. При определении потребительской ценности превалирует одна из составляющих ее структуры, но представление о потребительской ценности формируется под влиянием нескольких составляющих структуры. Продукт высокой потребительской ценности должен удовлетворять ожидания потребителя по комплексу всех составляющих структуры. Особенность разработки пищевых продуктов с высокой потребительской ценностью заключается в установлении баланса между необходимостью и целесообразностью глубины и широты оптимизации целевой функции, в качестве которой потребительская ценность выступает.

Далее

ПИГМЕНТНЫЙ ФОНД ЛИСТЬЕВ CITRUS × AURANTIUM L. В ОРАНЖЕРЕЙНОЙ КУЛЬТУРЕ

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 8(86) Август 2019 | Нет комментариев

Исследована сезонная динамика пигментного фонда листьев у вечнозеленого растения, вида гибридного происхождения, представителя рода Citrus L. – кислого апельсина (Citrus × aurantium L.), в условиях оранжерейной культуры. Впервые приводятся результаты исследований сезонной динамики суммарного содержания и соотношений фотосинтетических пигментов (хлорофиллы a и b, каротиноиды), которые имеют важное научное и практическое значение в оценке особенностей функционирования цитрусовых при культивировании их в условиях искусственного климата. Содержание фотосинтетических пигментов в листьях определяли в ацетоновых вытяжках спектрофотометрическим методом с использованием СФ Shimadzu UV-2401 PC. Концентрацию хлорофиллов a662, b644, каротиноидов Car440,5 рассчитывали по Хольму-Веттштейну для 100% ацетона на единицу массы (мг/г), в % от сырой массы и на единицу площади листьев (мг/см2).Самые высокие абсолютные значения сухой массы листьев, суммарного содержания фотосинтетических пигментов: хлорофиллы, каротиноиды (мг/г сырой и сухой массы листьев), в долевом выражении (%) по отношению к сырой массе листьев, а также на единицу площади листовой поверхности (см2), обнаружены у данного вида в зимний период, что позволяет рассматривать лист цитрусовых растений не только как ассимилирующий, но и как запасающий орган.

Далее

ПОКАЗАТЕЛИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ АГРОГЕННЫХ ПОЧВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ПРИЕМАХ АГРОТЕХНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 8(86) Август 2019 | Нет комментариев

Статья посвящена выявлению этнокультурного и лингвосемиотического пласта, который маркируется французскими заимствованиями в тексте англоязычной массовой культуры. Проводится изучение семиотического и прагматического компонентов лексических единиц, заимствованных из французского языка, а также выявление основных культурологических концептов, транслируемых французским языком в тексте англоязычного масскульта. Исследовано влияние различных систем агротехнической обработки в агротемногумусовых глеевых почвах (боронование, дискование) с внесением удобрений в посевах козлятника восточного (Galega orientalis Lam) на физико-химические свойства, ферментативную активность и процессы гумусонакопления. Основное внимание уделено активности ферментов из класса оксидоредуктаз (пероксидазы, полифенолоксидазы, каталазы) играющих важную роль в биогенезе гумуса. Процессы гумусообразования при дисковании и бороновании происходят в условиях слабокислой реакции среды. Для горизонта PU свойственна высокая и повышенная обеспеченность почв подвижными формами фосфора и калия. Количество гумуса соответствовало уровню ниже средних и средних значений. Обогащенность почв каталазой изменялась от ниже средних до средних значений. Боронование почв с внесением удобрений вызвало уменьшение обогащенности почв каталазой. Интегральный показатель биологического состояния почв, рассчитанный на основе фенолоксидазной, пероксидазной и каталазной активностей, был достаточно высоким на вариантах с дискованием и боронованием с внесением минеральных удобрений. Использование показателей ферментативной активности почв позволило охарактеризовать интенсивность протекания гумусообразовательного процесса.

Далее

ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ МИКРОСТРУКТУРНЫХ ПРИЗНАКОВ ПЕРА

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 8(86) Август 2019 | Нет комментариев

С помощью однофакторного дисперсионного анализа показано, что микроструктурные особенности количественных микро-морфологических компонентов пера могут свидетельствовать о филогенетическом родстве таксонов и соответственно могут использоваться как таксономические признаки. Сегментация проводилась по отрядам Гусеобразных; Курообразных; Ржанкообразных; Голубеобразных; Дятлообразных; Воробьинообразных, а также по семействам внутри отряда Ржанкообразных. Отряд Дятлообразных по данным сегментации на основании микроструктурных перьевых признаков показал родственную связь с отрядом Воробьинообразных.

Далее

ВЛИЯНИЕ 1-ГИДРОКСИ-1,1-ЭТИЛИДЕНДИФОСФОНОВОЙ КИСЛОТЫ И БИС(2-ПИРИДИЛ-1,2,4-ТРИАЗОЛИЛ-3)ПРОПАНА НА БОЛЕВУЮ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ САМОК КРЫС

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 7(85) Июль 2019 | Нет комментариев

В статье представлены результаты изучения влияния 1-гидрокси-1,1-этилидендифосфоновой кислоты и бис(2-пиридил-1,2,4-триазолил-3)пропана в дозах 5, 50, 100 и 200 мг/кг на болевую чувствительность самок крыс. Эксперименты проведены на 100 крысах-самках линии Вистар в тест-моделях острой термической («tail-flick», «hot plate») и механической боли (тест Рэндалла-Селитто). Показано, что 1-гидрокси-1,1-этилидендифосфоновая кислота обладает выраженным противоболевым эффектом при термическом воздействии в дозах 5 и 200 мг/кг, а при механическом болевом воздействии – в дозе 50 мг/кг; бис(2-пиридил-1,2,4-триазолил-3)пропан – в тесте «tail-flick» в дозах 5 и 50 мг/кг, в тесте «hot plate» – в дозе 50 мг/кг, в тесте Рэндалла-Селиттто – в дозе 50 мг/кг.

Далее

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СВЕТЛОХВОЙНОГО ПОЯСА ХЭНТЭЙ – ЧИКОЙСКОГО НАГОРЬЯ ФГБУ НЦ «ЧИКОЙ»

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 7(85) Июль 2019 | Нет комментариев

Полевые исследования горно-таежных лесов на территории ФГБУ НП «Чикой». Растительность Хэнтэй-Чикойского нагорья разделяется на горно-таежные пояса (оробиомы): гольцовый, темнохвойный, светлохвойный. Высотная дифференциация горно-таежных лесов Хэнтэй-Чикойского нагорья формировалась на восточном пределе урало-южносибирских групп типов поясности, поэтому в Забайкальском типе поясности широко представлена лиственничная тайга. Светлохвойный пояс северной части Хэнтэй-Чикойского нагорья характеризуется спектром растительных сообществ: от среднегорных редколесий до подтаежных парковых лесов с травянистым покровом. В результате маршрутных исследований из 76 пробных площадей (ПП) было описано 20 лиственничных сообществ и выделено 6 групп типов леса горно-таёжных лиственничников.

Лиственничники и сосняки, формирующие светлохвойный горнотаежный пояс характеризуются наибольшим разнообразием сосудистых растений, что подтверждает их соответствие современным климатическим условиям.

Лесотипологические признаки лиственничной тайги, как особого класса высотно-природного комплекса, позволяют определить ее место в спектре поясности Хэнтэй-Чикойской горной области. Полученный материал дает представление о региональных особенностях высотной поясной структуры горной тайги национального парка «Чикой» в системе гор Южной Сибири.

Далее

АНАЛИЗ ИЗМЕНЕНИЯ РАЗНООБРАЗИЯ АВИФАУНЫ КЕРЧЕНСКОГО ПОЛУОСТРОВА В ХХ И ХХI ВЕКАХ

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 7(85) Июль 2019 | Нет комментариев

В статье рассматривается анализ изменения разнообразия представителей авифауны на Керченском полуострове в ХХ и ХХI веках на основе многолетних данных. Анализ включал в себя статистическое сравнение разнообразия представителей отрядов, построение и анализ таксономических деревьев, и изучение пространственных особенностей расселения за исследуемый период. Проведенные исследования показали частичное снижение видового разнообразия авифауны на Керченском полуострове. Полученные данные указывают на переход к видовому доминированию плотоядных птиц в экосистемах полуострова. Выявлено увеличение пространственной дифференциации местообитаний у представителей авифауны полуострова.

Далее

ИЗМЕРЕНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ЖИЗНИ DROSOPHILA FUNEBRIS

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 7(85) Июль 2019 | Нет комментариев

Старение является неизбежным процессом, заключающимся в снижении функциональности организма. Предельное снижение функциональности в итоге приводит к болезням и смерти. Поэтому проблема старения в наше время очень актуальна. Её изучают на разных уровнях: от молекулярного до популяционного. Одной из моделей для изучения продолжительности жизни являются мухи Drosophila, самым известным видом которых является D. melanogaster. В нашей работе мы покажем, что с тем же успехом для опытов на продолжительность жизни может быть использован вид D. funebris.

Далее

СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТЬ ИНБРЕДНЫХ ЛИНИЙ DROSOPHILA MELANOGASTER И DROSOPHILA FUNEBRIS С ПОВЫШЕННОЙ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬЮ ЖИЗНИ

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 7(85) Июль 2019 | Нет комментариев

В данной работе были изучены 14 инбредных линий D. melanogaster и D. funebris, выведенных из природных популяций и доведённых до 12-го поколения. Среди инбредных обнаружилось несколько линий с повышенной продолжительностью жизни. Эти линии затем были дополнительно протестированы на стрессоустойчивость тепловым (39⁰C) и холодовым (-1⁰C) шоком и на изменение массы тела относительно мух диких популяций. В итоге выяснилось, что две линии обладают свойствами, способствующими повышенной продолжительности жизни.

Далее

РАЗВЕДЕНИЕ ПОТАМОТРИГОНИД В АКВАКУЛЬТУРЕ

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

Описан опыт разведения и размножения пресноводных скатов семейства Potamotrygonidae, рода Potamotrygon, видов – P. motoro и P. henlei (речные хвостоколы) в условиях аквакультуры. Показано, что скаты хорошо приспосабливаются к различным гидрохимическим условиям и успешно размножаются в условиях аквариума.

Далее

О СХОДСТВЕ И РАЗЛИЧИИ СИГНАЛЬНЫХ ПУТЕЙ КЛЕТОЧНОГО ОТВЕТА ЭРИТРОЦИТОВ НА МЕХАНИЧЕСКИЙ И СВЕТОВОЙ СТИМУЛЫ

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

В работе проведена экспериментальная проверка выдвинутого ранее автором предположения о сходстве сигнальных путей клеточного ответа эритроцитов на облучение светом с механизмом механотрансдукции в клетках стенки сосудов. Показано, что синтез NO в эритроцитах после облучения крови in vitro не изменяется. Результаты обсуждаются.

Далее

ИНТРОДУКЦИЯ ВИДОВ РОДА HERACLEUM L. И ЕЕ ПОСЛЕДСТВИЯ ДЛЯ КОЛЛЕКЦИОННОГО ФОНДА БОТАНИЧЕСКОГО САДА ВОРОНЕЖСКОГО ГОСУНИВЕРСИТЕТА

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

В настоящей работе представлено обобщение данных по эколого-биологическим особенностям и изучению роли видов рода Heracleum L., как составной части растительности ботанического сада Воронежского госуниверситета.

Далее

ВЛИЯНИЕ СТРЕССОВЫХ СОСТОЯНИЙ НА РАБОТОСПОСОБНОСТЬ СПОРТСМЕНА В УСЛОВИЯХ СОРЕВНОВАНИЙ

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

В статье показано, что соревнования вызывают в организме спортсмена большие функциональные перестройки, которые связаны с активизацией работы регуляторных систем организма. Значительное влияние оказывает симпатоадреномедуллярная система, которая играет ведущую роль в развитии стрессовых состояний при непосредственном выполнении спортивной деятельности.

Далее

СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРИРУЮЩИХ СПОСОБНОСТЕЙ КОМПОСТНЫХ ЧЕРВЕЙ ВИДОВ EISENIA FETIDA (SAVIGNY, 1826) И EISENIA HORTENSIS (MICHAELSEN, 1889) (OLIGOCHAETA, LUMBRICIDAE)

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

Исследована структура вермикомпоста, полученного с использованием дождевых червей Eisenia fetida и Eisenia hortensis. Установлено, что снижение плотности популяции вермикультуры до оптимальных значений оказывает позитивное влияние на гранулометрический состав биогумуса. Результаты исследований имеют практическую значимость и могут быть использованы при переработки органических отходов в биогумус.

Далее

СЕМЕННАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ VACCINIUM VITIS-IDAEA L. В ЧЕРДЫНСКОМ РАЙОНЕ ПЕРМСКОГО КРАЯ

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

В двух ценопопуляцих брусники обыкновенной Чердынского района Пермского края изучена семенная продуктивность. Определена всхожесть семян in vitro.

Далее

РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ БИОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ FLAVOBACTERIUM PSYCHROPHILUM

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

В проделанной работе проведёно изучение основных биохимических свойств Flavobacterium psychrophilum, определены дифференциально-значимые признаки, выяснены температурные оптимумы культивирования названного микроорганизма. Полученные результаты позволяют сделать выводы о целесообразности введения определённых компонентов (лактозы, мочевины) в состав селективных и дифференциально-диагностических питательных сред для выделения и культивирования Flavobacterium psychrophilum.

Далее

О ВЛИЯНИИ КАЧЕСТВА СРЕДЫ ОБИТАНИЯ НА ОНКОЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ ЧЕЧЕНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Опубликовано в 2014, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск Февраль 2014 | Нет комментариев

Представленная статья рассматривает вопросы влияния качества окружающей среды на онкозаболеваемость и экологические аспекты их возникновения на территории Чеченской Республики.

Далее

ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ СЕРОТОНИНА В ЦНС КРОЛИКОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СРОКАХ ПИЩЕВОЙ ДЕПРИВАЦИИ И ЕЕ ОТМЕНЕ

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 6(84) Июнь 2019 | Нет комментариев

Целью данной работы было изучение содержания серотонина в митохондриях структур головного мозга 3-х месячных кроликов при различных сроках пищевой депривации и на фоне восстановления пищевого режима. Опытная группа была разбита на подгруппы с учетом длительности периода (1, 3 и 5 суток) пищевой депривации и на фоне 7-ми суточного восстановления пищевого режима. Принудительная пищевая депривация вызывает понижение уровня серотонина в митохондриальных фракциях головного мозга у 3-х месячных кроликов.

Далее

ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ ОБМЕНА ГАМК В СТРУКТУРАХ ГОЛОВНОГО МОЗГА КРЫС ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ ТОЛУОЛА

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 6(84) Июнь 2019 | Нет комментариев

Изучена динамика метаболизма ГАМК в тканях различных структур ЦНС у интактных 6-ти месячных крыс и после воздействия на организм толуола (5 дней, внутрибрюшинно, 500 мг/кг). Результаты наших исследований показали, что при воздействии толуола происходит увеличение содержания ГАМК, уменьшение содержания свободных Глу и Асп, повышение активности фермента ГДК и понижение активности фермента ГАМК-Т в тканях структур головного мозга 6-ти месячных крыс. Можно предположить, что толуол оказывает действие на белковые структуры ферментов обмена ГАМК или взаимодействует с их коферментом – пиридоксаль-5-фосфатом.

Далее

ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕРМАТОГЛИФИЧЕСКИХ И СОМАТОМЕТРИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ВАТЕРПОЛИСТОК ПОДРОСТКОВОГО ПЕРИОДА РАЗЛИЧНЫХ ИГРОВЫХ АМПЛУА

Опубликовано в 2019, БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ, Выпуск № 5(83) Май 2019 | Нет комментариев

В ходе исследования определена связь соматотипологических и дерматоглифических характеристик спортсменок с их игровой ролью. У нападающих чаще встречался пальцевый рисунок «завиток», у защитниц преобладал рисунок «петля». Нападающие превосходили ватерполисток других игровых амплуа по тотальным размерам тела, несколько большими обхватами и большими абсолютными содержаниями мышечного и жирового компонентов. Защитницы отличались большей вытянутостью скелета, характерной их особенностью явилось большие длины верхних и нижних конечностей и их звеньев. Кроме того, в ходе исследования выявлено, что спортсменки-ватерполистки, различавшиеся по игровой функции, имели разные типы телосложения, так у защитниц обнаружены экто-мезоморфный (60%) и мезо-эктоморфный (40%) типы конституции, у нападающих отмечено большее разнообразие вывяленных соматотипов: эндо-эктоморфный (40%), мезо-эндоморфный (30%), эндо-мезоморфный (20%), мезоморфный (10%).

Далее