ЗАИМОСВЯЗЬ ПРОДУКТИВНЫХ И ИНТЕРЬЕРНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ПОРОД

DOI: https://doi.org/10.23670/IRJ.2022.118.4.028

ВЗАИМОСВЯЗЬ ПРОДУКТИВНЫХ И ИНТЕРЬЕРНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ПОРОД

Научная статья

Раджабов Р.Г.^{1, *}, Гак Ю.М.²

^1,2 Донской государственный аграрный университет, Персиановский, Россия

* Корреспондирующий автор (Rasim.rg[at]yandex.ru)

Аннотация

В работе приведены результаты изучения роста, мясной продуктивности и качества говядины, полученной от молодняка герефордской (I группа), казахской белоголовой (II группа) и калмыцкой (III группа) пород. Установлено, что при постановке на опыт в 8-месячном возрасте животные II подопытной группы превосходили по живой массе сверстников I и III групп, соответственно, на 4,1 кг и 23,9 кг, в 17 мес - на 16,2 кг и 49,8 кг. Также установили положительную корреляционную связь между живой массой животных в начале и конце откорма с общим белком в сыворотке крови в I группе она составила 0,54-0,64; во II - 0,50-0,67; в III группе - 0,67-0,69, между убойной массой с общим белком в сыворотке крови в I группе она составила 0,47-0,50; во II - 0,49-0,51; в III группе - 0,51-0,53.

Ключевые слова: порода, абсолютный прирост, среднесуточный прирост, откормочные качества, убойные качества, корреляционная связь.

ON THE RELATIONSHIP OF THE PRODUCTIVE AND INTERIOR INDICATORS OF BULLS OF DIFFERENT BREEDS

Research article

Radzhabov R.G.^{1, *}, Gak Yu.M.²

^1,2 Don State Agrarian University, Persianovsky, Russia

* Corresponding author (Rasim.rg[at]yandex.ru )

Abstract

The study presents the results of studying the growth, meat productivity, and quality of beef obtained from young Hereford (group I), Kazakh white-headed (group II) and Kalmyk (group III) breeds. It was found that when tested at the age of 8 months, the animals of the II experimental group were superior in live weight to their peers of the groups I and III, respectively, by 4.1 kg and 23.9 kg, at 17 months - by 16.2 kg and 49.8 kg. The study also establishes a positive correlation between the live weight of animals at the beginning and end of fattening with total serum protein; in the first group, it was 0.54-0.64; in the second — 0.50-0.67; in the third, 0.67-0.69; between the slaughter weight with total serum protein in group I, it was 0.47-0.50; in the second - 0.49-0.51; in the third group - 0.51-0.53.

Keywords: breed, absolute growth, average daily growth, fattening qualities, slaughter qualities, correlation.

Введение

Практика и опыт ведения ското­водства свидетельствуют о том, что динамичное развитие отрасли мясного скотоводства определяется совокупностью целого комплекса мер организационного характера, таких как укрепление кормовой базы, внедрение прогрессивных технологий, совершенствование имеющихся и создание новых генотипов животных посредством целенаправленной селекци­онно-племенной работы [3].

По мнению ряда ученых, экстерьер животных формируется под воздействием генетических и паратипических факторов [1], [8]. Установлено, что рост продуктивности животных на 35-40% детерминировано достижениями в области генетики и селекции. Последнее время селекция мясного скота проводится в направлении улучшения хозяйственно-полезных качеств животных и увеличения выхода мяса в тушах [4].

В настоящее время повсеместно расширяется использование высокопродуктивных пород как отечественного, так и импортного происхождения. Актуальным является необходимость изучения генетического потенциала их продуктивности [5], [7].

Целью научных исследований явилось изучение взаимосвязей продуктивных и интерьерных показателей молодняка крупного рогатого скота разных генотипов. Задачи исследований:

• изучить откормочные и мясные качества молодняка КРС разных генотипов;
• оценить интерьерные особенности животных разного генотипа;
• определить направление и степень корреляционных связей между биохимическими показателями крови и мясной продуктивностью молодняка.

Опыт проведен в хозяйствах Ростовской области на 3 группах бычков с 8 - месячного возраста по 10 голов, сформированных по принципу аналогов. В I группу вошли бычки герефордской, во II —казахской белоголовой и в III — калмыцкой пород.

Подопытных бычков в стойловый период содержали по мясной технологии. Кормление молодняка осуществлялось по нормам ВИЖа с получением среднесуточного прироста живой массы 1000 г. В 17 – месячном возрасте контрольный убой бычков был проведен на мясокомбинате по 3 головы из каждой группы по методике ВИЖ, ВНИИМП.

Общий белок в сыворотке крови определяли с использованием автоматического биохимического анализатора StatFaks 1904.

Весь полученный материал обработан биометрически. Степень достоверности имеют следующие обозначения: Р < 0,05*; Р < 0,01**; Р < 0,001***.

Результаты исследований

Молодняк разных пород отличался по живой массе. При постановке на опыт молодняк II группы превосходил по этому показателю сверстников I и III групп, соответственно, на 4,1 кг (1,96%, Р<0,001) и 23,9 кг (12,56%, Р<0,001), в 17 мес—на 16,2 кг (3,53%, Р<0,001) и 49,8 кг (11,68%, Р<0,001) (рис. 1).

Рис. 1 – Динамика живой массы животных разных групп

Характер изменения живой массы в процессе развития животных возможно контролировать по их абсолютному приросту.

Рис. 2 – Динамика среднесуточного прироста животных разных групп

Анализ показал, что величина абсолютного прироста живой массы бычков варьировала в I группе от 28,1кг в начале откорма до 24,9кг в конце откорма, во II — от 28,0кг до 27,5кг и в III — от 23,2кг до 24,6кг (рис. 2).

При этом абсолютный прирост живой массы молодняка за весь срок откорма во II группе был больше, чем у сверстников в I группе на 12,1 кг(4,84% (Р<0,01), в III — на 25,9 кг (10,96% (Р<0,01).

Следует отметить, что более высокие абсолютные приросты зафиксированы у бычков I и II групп в возрасте с 9 до 11 мес., а у животных III гр. – с 9 до 15 мес. Наиболее низкие абсолютные приросты наблюдались у бычков всех подопытных групп в возрасте от 15 до 17 мес.

Среднесуточные приросты, характеризующие интенсивность развития подопытных бычков, были наилучшими также в период от 9- до 11-месячного возраста. Более высокая интенсивность роста у молодняка была зафиксирована в период от 10 до 11 мес в I группе — 1107 г, во II — 1087 г, и в III —930 г.

Следовательно, среди изучаемых пород наиболее высокой интенсивностью роста обладали бычки казахской белоголовой и герефордской пород.

Известно, что улучшение качества имеющихся и выведение новых по­род, линий, типов животных, гарантирующих эффективность производства высококачественной говядины, является одним из важнейших условий ин­тенсификации мясного скотоводства. При этом основным мерилом эффек­тивности селекционного процесса являются количество и качество мясной продукции, крепость конституции животных и их способность к устойчиво­му наследованию ценных качеств потомству [9], [10].

Результаты контрольного убоя в возрасте 17 месяцев показали высокую мясную продуктивность животных всех подопытных групп. При этом выявлено, что по массе туш животные II группы превосходили сверстников I и III групп соответственно на 6,88кг, или 2,7% (Р<0,05) и 35,81 кг, или 14,0% (Р<0,001). При этом более высокий выход туш был у молодняка I группы в сравнении со сверстниками II и III на 0,61% и 1,81% (табл. 1).

Таблица 1 – Убойные качества бычков (M±m)

Показатель	Группа
	I	II	III
Предубойная масса, кг	445,67±3,41	463,00±3,82	407,00±2,91
Масса туши, кг	248,70±4,63	255,58±3,32	219,77±2,10
Выход туши, %	55,81	55,20	54,00
Масса внутреннего сала, кг	14,90±0,21	13,33±0,30	11,67±0,60
Выход внутреннего сала, %	3,35	2,88	2,87
Убойная масса, кг	263,60±4,84	268,91±3,65	231,43±2,75
Убойный выход, %	59,15	58,08	56,86

Животные I группы по массе внутреннего сала превосходили сверстников II группы и III на 1,57 кг (Р<0,05) и 3,23 кг (Р<0,001). Выход внутреннего сала у молодняка I группы был выше, чем сверстников II и III групп на 0,47 и 0,48%. По убойной массе животные II группы превосходили сверстников из I и III групп соответственно на 5,31кг, или 2,01% и 37,48 кг, или 16,20%.

Состав крови молодняка отличался относительным постоянством, что обеспечивает сохранение видовых, породных и индивидуальных особенностей животных[2], [6].

Интерьерные показатели характеризуют уровень продуктивности бычков, состояние их естественной резистентности и имеют немаловажное значение для разработки тестов по оценке племенных и продуктивных качеств животных.

Важной составляющей частью крови животного является белок и его фракции. В наших исследованиях молодняк II группы в возрасте 17 мес по содержанию белка в сыворотке крови превосходил сверстников из I группы на 2,18 (Р<0,001) и III — на 3,31% (Р<0,001). В крови бычков I группы в сравнении со сверстниками III группы общего белка содержалось больше на 1,1%. (Р<0,05) (табл. 2).

Таблица 2 – Содержание в сыворотке крови подопытных бычковбелка и его фракций (M±m)

Группа	Показатель
	Общий белок, г/л	глобулины,		альбумины, г/л
		г/л	% к общему белку	г/л	% к общему белку
8 мес
I	83,64±0,29	47,34±0,12	56,60	36,30±0,08	43,40
II	85,37±0,24	47,56±0,09	55,71	37,81±0,06	44,29
III	82,28±0,32	47,16±0,15	57,32	35,12±0,11	42,68
17 мес
I	84,87±0,35*	47,90±0,13	56,44	36,97±0,10	43,56
II	86,72±0,28**	47,89±0,08	55,22	38,83±0,12	44,78
III	83,94±0,31*	47,75±0,11	56,88	36,19±0,06	43,12

В процессе исследований была поставлена цель изучить направление и степень корреляционных связей между интерьерными показателями и продуктивностью молодняка разных генотипов.

Проведенные исследования показали, что определена положительная корреляционная связь между живой массой животных в начале и конце откорма с общим белком в сыворотке крови в I группе она составила 0,54—0,64; во II — 0,50—0,67; в III группе — 0,67—0,69.

Также установлено, что положительными были и связи между абсолютными приростами и концентрацией общего белка у животных I группы (0,65); II — 0,75 и III группы — 0,83, а также между убойной массой с общим белком в сыворотке крови в I группе она составила 0,47—0,50; во II — 0,49—0,51; в III группе — 0,51—0,53.

Следовательно, с увеличением концентрации общего белка в сыворотке крови увеличивается живая масса, абсолютный прирост и убойная масса.

Полученные материалы по взаимосвязи некоторых интерьерных показателей с откормочными и убойными, по нашему мнению, дают возможность использовать выявленные высокие коррелятивные связи в качестве маркеров при селекции животных на повышение уровня мясной продуктивности.

Заключение

Таким образом, изученные материалы по взаимосвязи некоторых интерьерных показателей с откормочными, по нашему мнению, дают возможность использовать выявленные высокие коррелятивные связи в качестве маркеров при селекции животных на повышение уровня мясной продуктивности.

Конфликт интересов Не указан.

Conflict of Interest None declared.

Список литературы / References

1. Барашкин М.И. Влияние различных факторов на иммунную систему крупного рогатого скота при промышленных технологиях содержания / М.И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. – 2015. – № 2. – С. 16-19.
2. Баширов В. Д.Мясная продуктивность бычков различных генотипов / В. Д. Баширов М. А Кизаев, Ю. А.Лапшин //Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. – Оренбург, 2004. – С. 14-15.
3. Эффективность производства говядины в Ростовской области / И.Ф. Горлов, О.П. Шахбазова, Р.Г. Раджабов и др.// Животноводство и кормопроизводство. – 2018. – №1. – [Электронный ресурс] URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-proizvodstva-govyadiny-v-rostovskoy-oblasti (дата обращения: 14.10.2020).
4. Особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков казахской белоголовой породы разных генотипов / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, А.В. Ранделин и др. // Молочное и мясное скотоводство. – 2016. – № 3. – С. 10-13.
5. Горлов, И.Ф. Эффективность выращивания на мясо бычков специализированных мясных пород / И.Ф. Горлов, Д.А. Ранделин, А.К. Натыров // Вестник Калмыцкого университета. – 2013. – № 3 (19). – С. 14-20.
6. Использование генетических ресурсов крупного рогатого скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины на Южном Урале: монография / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, Е.А. Никонова, Д.А. Андриенко, Т.С. Кубатбеков. – Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2016. – 315 с.
7. Кайдулина, А.А. Анализ химического состава мяса бычков различных генотипов, выращенных в условиях промышленного комплекса/А.А. Кайдулина,О.В. Останина,Е.В. Карпенко//Инновационные технологии -основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат. междунар. науч.-практ. конф. 5-7 июля 2011 г. -Волгоград, 2011. -Ч. I. -С. 259-263.
8. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины в мясном скотоводстве: монография / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина и др. – М: Вестник РАСХН, 2006. – 372 с.
9. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин, В.Д. Баширов, Р.С. Саетов и др. – Казань, 2002. – 330 с.
10. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.И. Левахин и др. – Оренбург-Волгоград, 1998. – 82 с.

Список литературы на английском языке / References in English

1. Barashkin M.I. Vliyanie razlichny`x faktorov na immunnuyu sistemu krupnogo rogatogo skota pri promy`shlenny`x texnologiyax soderzhaniya [Influence of various factors on the immune system of cattle in industrial technologies of keeping] / M.I. Barashkin // Agrarny`j vestnik Urala [Agrarian Bulletin of the Urals]. - 2015. - № 2. - P. 16-19. [in Russian]
2. Myasnaya produktivnost` by`chkov razlichny`x genotipov [Meat productivity of bulls of various genotypes] / V. D. Bashirov, M. A. Kizaev et al. //Nauchny`e i prakticheskie aspekty` povy`sheniya proizvodstva sel`skoxozyajstvennoj produkcii: Mat. Vseross. nauch.-prakt. konf.[ Scientific and practical aspects of increasing agricultural production: Mat. All-Russian Scientific and Practical Conference] – Orenburg, 2004. – P. 14-15. [in Russian]
3. E`ffektivnost` proizvodstva govyadiny` v Rostovskoj oblasti [Efficiency of beef production in the Rostov region]/ I.F. Gorlov, O.P. Shaxbazova, R.G. Radzhabov et al.// Zhivotnovodstvo i kormoproizvodstvo [Animal husbandry and feed production]. – 2018. – №1. – [Electronic resource]URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-proizvodstva-govyadiny-v-rostovskoy-oblasti (accessed: 04.10.2020). [in Russian]
4. Osobennosti rosta, razvitiya i myasnoj produktivnosti by`chkov kazaxskoj belogolovoj porody` razny`x genotipov [Features of growth, development and meat productivity of Kazakh white-headed bulls of different genotypes] / F. Gorlov, M.I. Slozhenkina, A.V. Randelin et al. // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo [Dairy and meat cattle breeding] . – 2016. – № 3. – P. 10-13. [in Russian]
5. Gorlov, I.F. E`ffektivnost` vy`rashhivaniya na myaso by`chkov specializirovanny`x myasny`x porod [Efficiency of growing specialized meat breeds of bulls for meat] / I.F. Gorlov, D.A. Randelin, A.K. Naty`rov // Vestnik Kalmy`czkogo universiteta [Bulletin of the Kalmyk University]. – 2013. – № 3 (19). – P. 14-20. [in Russian]
6. Ispol`zovanie geneticheskix resursov krupnogo rogatogo skota raznogo napravleniya produktivnosti dlya uvelicheniya proizvodstva govyadiny` na Yuzhnom Urale: monografiya [The use of genetic resources of cattle of different productivity directions to increase beef production in the Southern Urals: monograph] / V.I. Kosilov, S.I. Mironenko, E.A. Nikonova et al. – Orenburg: Publishing house OGAU, 2016. – 315 p. [in Russian]
7. Kajdulina, A.A. Analiz ximicheskogo sostava myasa by`chkov razlichny`x genotipov, vy`rashhenny`x v usloviyax promy`shlennogo kompleksa [Analysis of the chemical composition of meat of bulls of various genotypes grown in an industrial complex] /A.A. Kajdulina, O.V. Ostanina, E.V. Karpenko//Innovacionny`e texnologii -osnova modernizacii otraslej proizvodstva i pererabotki sel`skoxozyajstvennoj produkcii: mat. mezhdunar. nauch.-prakt. konf. 5-7 iyulya 2011.[ Innovative technologies - the basis for the modernization of agricultural production and processing industries: mat. international scientific and practical conference. July 5-7, 2011] -Volgograd, 2011. -Ch. I. - P. 259-263. [in Russian]
8. Osnovny`e napravleniya i sposoby` povy`sheniya e`ffektivnosti proizvodstva govyadiny` v myasnom skotovodstve: monografiya [The main directions and ways to improve the efficiency of beef production in beef cattle breeding: monograph] / V.I. Levaxin, I.F. Gorlov, M.I. Slozhenkina et al. – M: Vestnik RASXN, 2006. – 372 p. [in Russian]
9. Povy`shenie e`ffektivnosti proizvodstva govyadiny` v molochnom i myasnom skotovodstve [Improving the efficiency of beef production in dairy and beef cattle breeding] / V.I. Levaxin, V.D. Bashirov, R.S. Sae-tov et al. – Kazan`, 2002. – 330 p. [in Russian]
10. Texnologiya vy`rashhivaniya i otkorma krupnogo rogatogo skota [Technology of growing and fattening cattle] / V.I. Levaxin et al. – Orenburg-Volgograd, 1998. – 82 p. [in Russian]