ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ЯГНЯТИНЫ

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ЯГНЯТИНЫ

Научная статья

Казанчев С.Ч.^1, *, Унажоков А.М.², Магомедов К.Г.³, Кожаева Д.К.⁴

^{1, 2, 3, 4} Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет, Нальчик, Россия

* Корреспондирующий автор (viktoriadyshekova[at]yandex.ru)

Аннотация

Научная работа носит прикладной характер и посвящена использованию нанотехнологии при выращивании молочной ягнятины и подбору пород, сочетающих крупноплодность с интенсивным ростом ягнят в подсосный (молочный) период. Впервые в республике проведен простой промышленный метод скрещивания курдючных пород овец с северокавказской мясо-шерстной полутонкорунной породой овец. Приведены результаты изучения мясной продуктивности у аутбредных мясо-сальных пород овец, гиссарской, эдильбаевской и северокавказской мясо-шерстной полутонкорунной породы, рассмотрены показатели роста, развития и мясной продуктивности ягнят в молочный период. В результате межпородного скрещивания полученные помеси в массе не обладали хорошей энергией роста и скороспелостью. Для устранения указанных недостатков и расширения генетического разнообразия были завезены бараны-производители мясо-сальных пород. Результат ежемесячного взвешивания показал, что ягнята в подсосный период при использовании влажного плющенного ячменя, овса, кукурузы и гороха обеспечивали интенсивный рост. При этом живая масса в 4-месячном возрасте у помесных ягнят достигает 38-41 кг у валушков и баранчиков, а у чистопородных северокавказских – 28-32 кг.

Ключевые слова: молочная ягнятина, аутбридинг, северокавказская, мясошерстная, эдильбаевская, гиссарская.

ON THE EFFICIENCY OF DAIRY LAMB PRODUCTION

Research article

Kazanchev S.Ch.^1, *, Unazhokov A.M.², Magomedov K.G.³, Kozhaeva D.K.⁴

^{1, 2, 3, 4} Kabardino-Balkarian State Agrarian University; Nalchik, Russia

* Corresponding author (viktoriadyshekova[at]yandex.ru)

Abstract

The current study is of an applied nature and deals with the use of nanotechnology in the cultivation of dairy lamb and the selection of breeds that combine heavy litter with intensive growth of lambs in the weaning (dairy) period. The study features a simple industrial method of crossing fat-rumped sheep breeds with the North Caucasian wool-and-meat producing semi-fine sheep breed; the method is carried out for the first time in the republic. The authors present the results of studying meat productivity in outbred mutton-fat breeds of sheep, Hissar, Edilbay, and North Caucasian meat-and-wool semi-fine wool breeds; the article examines the indicators of growth, development, and meat productivity of lambs in the preweaning period. As a result of interbreeding, the resulting crossbreeds did not have sufficient growth energy and earliness of maturity. In order to eliminate these shortcomings and expand the genetic diversity, the study imported sheep-producers of mutton-fat breeds. The result of monthly weighing shows that during the weaning period, when using wet flattened barley, oats, corn and peas, lambs show intensive growth. At the same time, the live weight at the age of 4 months in cross-bred lambs reaches 38-41 kg in whethers and rams, while in purebred North Caucasian lambs it amounts to 28-32 kg.

Keywords: dairy lamb, outbreeding, North Caucasian, wool-and-meat producing sheep, Edilbay, Hissar.

Введение

Использование нанотехнологии при выращивании молочной ягнятины вызывает необходимость создания животных с высокой мясной продуктивностью, эффективно использующих корма, приспособленных к инновационным методам. Основой этого метода является эффект гетерозиса, который проявляется у животных по таким признакам, как рост, развитие, скороспелость, продуктивность, плодовитость, выраженным у потомства значительно выше, чем у материнской породы.

В последние годы для скрещивания стали широко использоваться овцы шерстно-мясного и мясо-шерстного направления не отличающиеся большим генетическим разнообразием. Видимо это связано с тем, что в крови перечисленных пород в какой-то степени присутствует кровь английских длинношерстных мясных пород овец типа линкольны, ромни-марши, бордер-лейстеры.

Опыты [1], [2] по межпородному скрещиванию полутонкорунных маток показали, что помеси полученных от такого скрещивания в массе не обладали хорошей энергией роста и скороспелостью, при этом генетическая сила роста была равна от 5 до 7 кг в течение 1 месяца жизни вместо 10-12 кг. Следует отметить, что в зависимости от происхождения по отцовской линии животные уклоняются или в сторону формирования мясных качеств (живая масса), или шерстной продуктивности (настриг).

Для устранения указанных недостатков и расширения генетического разнообразия полученных помесей в 2016 г. нами было завезено в Кабардино-Балкарскую республику несколько баранов-производителей мясо-сальных овец. Все породы этой группы по зоологической классификации относятся к курдючным. Основной вид продукции этих овец – мясо и сало.

В последние годы наблюдается рост численности наиболее продуктивных пород курдючных овец – гиссарской и эдильбаевской. В настоящее время мясо-сальное направление овцеводства рекомендуют для получения молочных ягнят методом скрещивания указанных пород (баранов-производителей в качестве улучшающей породы) с матками северокавказской мясо-шерстной полутонкорунной породы.

Цель работы – использовать биологический эффект скрещивания для получения крупных молочных ягнят со средней массой при рождении от 5 до 7 кг, а при отбивке – 38-40 кг, а также определить эффективность подкормки на рационах с цельным увлаженным и плющенным зерном ячменя.

Исходя из цели, перед нами были поставлены следующие задачи:

- оценка эффективности использования промышленных гибридов курдючных баранов гиссарской и эдильбаевской пород с северокавказской мясо-шерстной полутонкорунной породой;

- определение продукционных возможностей гибридов, в сравнении с исходными видами, изучение их роста и развития на первом году жизни.

Материалы, место и методика исследований

В Кабардино-Балкарской республике разводят овец нескольких направлений продуктивности. Поэтому вопрос о методах улучшения этих овец и восстановления производства молочных ягнят встал перед овцеводами республики после окончания разрушительной перестройки. Исходными предпосылками районирования пород служили требования народного хозяйства к продукции овцеводства. Как плановые породы рекомендованы: советская мясо-шерстная (40%), карачаевская (40%) и 20% северокавказская мясо-шерстная полутонкорунная породы. Указанные районированные породы характеризуются хорошей мясной продуктивностью по массе в молочный период. Наиболее высокие показатели роста (мясной продуктивности) имеет северокавказская мясо-шерстная полутонкорунная порода.

В связи с переходом мясо-шерстного овцеводства на нанотехнологию производство молочной ягнятины мы завезли самых крупных овец в мире в качестве улучшающей породы (гиссарской и эдильбаевской) баранов-производителей.

Использованные в случке бараны-производители были завезены в годовалом возрасте (по 10 голов) в 2015 г. из Кизлярского района (черные земли) республики Дагестан ООО Фермерского хозяйства «Мусаев».

Из крупно-многоплодных маток северокавказская мясо-шерстная полутонкорунная порода из племсовхоза «Восток» Ставропольского края (200 голов).

В конце августа месяца (с 22 августа по 10 сентября) 2016 г. нами была сформирована отара первоклассных по живой массе (58-62 кг), но выбракованных по качеству шерсти маток северокавказской мясо-шерстной полутонкорунной породы в возрасте 1,5-2,0 лет (200 голов). Содержались они в хозяйственных условиях на пастбищном типе кормления. Случка проводилась методом искусственного осеменения по такой схеме: СКМ´ГС, СКМ´ЭД, СКМ´СКМ (названия пород обозначены общепринятыми сокращениями, применяемыми при бонитировке). Ранее ягнение проходило в начале января до 10 февраля 2017 г., то есть в обычный срок, принятый в условиях многих фенологических районов Кабардино-Балкарской республики.

При формировании опытных групп отбирались ягнята из числа не ниже 5 кг живой массы при рождении у аутбридингов и 4 кг у СКМ чистопородных нормально развитые, с разницей в возрасте, не превышающей 10 дней. Было выделено 150 ягнят (3 группы). Кастрация ягнят производилась при достижении ягнятами двухнедельного возраста, но для изучения роста и развития баранчиков в сравнении с валушками было оставлено 60 баранчиков, аналогичных валушкам по дате рождения и живой массе при рождении.

Базой послужил КФХ фермерского хозяйства «Шидгинов» Кабардино-Балкарской республики IV-V эколого-фенологической зоны сельскохозяйственного производства.

Контроль роста и развития осуществляли по методике ВИЖ им. Эрнста. За показатель интенсивности роста принимали ежемесячный относительный прирост (Брюзгин, 1989), соотносительный коэффициент роста по А.Г. Северцеву (1965) , вычисляли удельную скорость роста массы (С_р) и косую длину туловища (С_ℓ), используя формулу В.В. Васнецова (1953):

где Р₂, Р₁ – конечная и начальная масса; t₁, t₂ – конечный и начальный возраст.

Контрольный убой проводили по той же методике ВИЖа (1985) в соответствии с методической рекомендацией по изучению мясной продуктивности и качества мяса овец (ВИЖ, ВНИИМС, 1985). Для изучения морфологического состава (масса охлажденной туши, мясо-мякоти, кости и сухожилия) от каждой группы были взяты туши трех валушков и баранчиков путем их обвалки и сортового разруба. Сортовую разрубку туш производили по схеме прейскуранта для розничной торговли в соответствии с ГОСТом 7596-85.

Мясо от всех сортов по окончании обвалки подвергалось жиловке, смешивалось и пропускалось через волчок на фарш, от которого после тщательного перемешивания на смесителе, бралась из многих мест проба массой в 400 г для анализа.

Результаты исследований

Подготовку к выращиванию молочных ягнят мы начали с отбора маток, способных обеспечить быстрый рост приплода в подсосный период. В соответствии с планом районирования нами были завезены северокавказские матки полутонкорунной мясо-шерстной породы. Это крупные животные, живая масса маток 55-60 кг, имеют крепкую конституцию, высокую плодовитость (140 ягнят на 100 объягнившихся маток), обильно-молочные и ярко выраженный материнский инстинкт.

При подготовке маток к случке мы использовали искусственные посевы злаково-бобовых трав в количестве 5-10 кг и 200 г плющенного овса, оказывающего специфическое действие на повышение плодовитости овец.

Структура (%) рациона во время случки овцематок составила: зелена масса – 65% (трава естественная), пастбища – 17%, кормовая капуста – 33%, зеленая масса озимой ржи – 15%. Кормовых единиц в кг – 1,05-1,25 и переваримого протеина – 80-95 г.

После проведения случки мы не ослабили внимания к полноценному кормлению маток в первый период суягности, продолжительное время использовали пастбище, отаву многолетних трав и различные пожнивные остатки. При необходимости в дополнение к этому корму вводили регулярную подкормку концентратами, а позже и силос кукурузный.

Наряду с подкормкой для укрепления здоровья маток, повышения плодовитости и крепости плода использовали регулярную пастьбу до глубокого снега. В качестве пастбищ – отаву сеяных и естественных трав, площади из-под овощных культур (кормовая капуста), кустарники, специальные пожнивные посевы озимой ржи.

Во второй период суягности быстро развивается и растет плод. Для маток мы использовали следующую структуру рациона: сочный корм – 45% (силос кукурузный), сено злаково-бобовое – 20%, концентраты зернобобовые – 35%. Тип кормления полуконцентратный. Данная структура рациона к концу суягного периода овцематок обеспечила прирост на 13-15 кг. Приведенная структура рациона составлена в расчете на развитие у матки одного плода. Нами установлено, что высокая молочность маток в мясном овцеводстве имеет особое значение в связи с выращиванием скороспелых молочных ягнят, которые в первые 2-3 месяца жизни должны давать 250-300 г среднесуточного прироста и достигнут к отъему (4 месяца) не менее 38-42 кг. В это время основным кормом для них является молоко матери. Кормление подсосных маток проводили по нормам, разработанным ВИЖ им. академика Эрнста, в которых предусматривается более высокий уровень обеспечения животных питательными веществами в первые 2 месяца лактации и снижение его на 15% в 3-4 месяца подсоса (табл. 1).

Ранее ягнение проходило с 15 января и до 20 февраля. Для опыта были использованы наиболее крупные ягнята, имевшие при рождении от 5 до 7 кг, т.к. любители молочных ягнят придают большое значение развитию курдючного сала.

Для выращивания было взято 120 баранчиков (одинцовых и двойновых), для изучения роста и развития баранчиков было оставлено 40 баранчиков, аналогично валушкам по дате рождения и живой массе при рождении.

Результаты ежемесячного взвешивания валушков и баранчиков приведены в таблице 1.

Подкормка ягнят в подсосный период обусловила получение высокой живой массы к отбивке, соответствующей требованиям временным стандартам Северного Кавказа (табл. 1). Высокий уровень подкормки с использованием влажного свежего плющенного ячменя, овса, кукурузы и гороха обеспечивает интенсивный рост и способствует ускоренному развитию молочных ягнят.

При выращивании ягнят, полученных от аутбредных производителей, проявляют исключительно высокую энергию роста. Средняя живая масса молочных ягнят при отбивке была на уровне мировых стандартов и превышала на 2-3 кг соответствующий показатель по задействованным породам у ГС´СКМ на 4 кг, ЭД´СКМ на 2 кг (Р>0,999). Среднесуточный прирост в этих группах равен 315 и 299 г за весь период выращивания.

Таблица 1 – Изменение живой массы баранчиков и валушков за период опыта с возрастом

Примечание: в числителе – баранчики, в знаменателе – валушки  

В связи с одинаковой живой массой маток в опытных группах на величину живой массы ягнят при рождении основное влияние оказали: порода барана и метод подкормки + увлажненное молочной сывороткой плющенное зерно.

Наиболее высокий прирост живой массы у всех групп животных наблюдается в период рождения до 2-месячного возраста. Отношение живой массы к их массе при рождении в этом возрасте равно у баранчиков ГС´СКМ и ЭД´СКМ – 624, у валушков – 600%, у СКМ´СКМ соответственно – 584 и 530%.

Более высокие показатели прироста живой массы баранчиков двух помесных и одного чистопородного во все возрастные периоды по сравнению с валушками говорят о том, что в условиях интенсивного выращивания баранчики проявляют большую способность к увеличению живой массы.

Средний суточный прирост от рождения до 2-месячного возраста составляет у баранчиков ГС´СКМ – 461 г, у ЭД´СКМ – 398, у СКМ´СКМ – 370 г (Р>0,999). С 2-месячного до 4-месячного возраста средний прирост равен у помесных соответственно: и у чистопородных  граммов (Р>0,999).

Для оценки мясной продуктивности был проведен контрольный убой молочных 4-месячных ягнят по 5 голов из каждой группы, имевший идентичный (по массе и упитанности) показатель (табл. 2).

Данные таблицы показывают, что убойная масса и выход у помесных молочных ягнят выше по сравнению с чистопородными матками. Ягнята будучи подсосными до 4-месячного возраста обильно питались зеленой травой и необычно подготовленными зерновыми кормами, которые содержали необходимые питательные вещества для растущего организма, что и обеспечило высокий убойный выход мясопродуктов. Высоким убойным выходом мясопродуктов отличаются помесные ягнята, он равен у ГС´СКМ – , у ЭД´СКМ –  и чистопородных –  (Р>0,999). Количество курдючного сала выше у ГС´СКМ на 3,4%, чем ЭД´СКМ. Доля курдючного сала составляет ГС´СКМ 79,6 у баранчиков и 76,3% у валушков.

 

Таблица 2 – Результаты контрольных забоев молочных ягнят помесного происхождения

Примечание: в числителе – баранчики, в знаменателе – валушки  

Касаясь половых различий в выходе сала, нужно указать, что баранчики лучше накапливают курдючный жир и значительно хуже откладывают внутренний жир, а валушки наоборот.

Результаты обвалки и жиловки показали, что по всем категориям упитанности выход мышц у помесного молодняка курдючных овец значительно выше норм, временно установленных на Северном Кавказе, выход костей и сухожилий оказался ниже нормативов.

Экономический эффект производства молочной ягнятины при их реализации в 4-месячном возрасте составляет 150% по баранчикам и 145 по валушкам.

Выручка от реализации помесных молочных ягнят по сравнению с СКМ´СКМ несколько больше на 25-30% (Р>0,999).

Выводы

1. Курдючные овцы по живой массе превышают овец многих пород. Биологическим свойством является хорошая скороспелость и большая скорость роста.
2. Скрещивание СКМ´ГС и ЭД повысило выход ягнят к отбивке на 15-27% по сравнению с чистопородными, увеличило живую массу ягнят при рождении, при отбивке в 4-месячном возрасте на 10-15%.
3. Улучшило убойные и мясные качества помесных ягнят по сравнению СКМ за счет более высокой живой массы ягнят. Реализация ягнят на убой в 4-месячном возрасте способствует росту удельного веса маток в стаде, интенсифицирует отрасль, дает возможность на тех же затратах получить больше продукции более высокого качества.
4. Рекомендуем использовать в хозяйствах Кабардино-балкарской республики баранов курдючных пород для скрещивания с районированными овцами с целью получения скороспелых помесных молочных ягнят.

Конфликт интересов Не указан.

Conflict of Interest None declared.

Список литературы / References

1. Медеубеков К. У. Инструкция по бонитировке овец курдючных пород / К. У. Медеубеков. – Алма-Ата, 1971. – 80 с.
2. Санников П.С. Практическая рекомендация по преобразованию тонкорунных пород овец / П. С. Санников. – Ставрополь, 1988. – 120 с.
3. Ульянов А. Н. Вводное скрещивание южной мясной породы с отцовской породой Тексель / А.Н. Ульянов, А. Я. Куликова // Овцы, козы, шерстное дело. – 2014. – №4. – С. 18–20.
4. Абонеев В. В. Рекомендации по созданию массива мясных мереносов в восточной зоне Ставропольского края с использованием импортных баранов-производителей / В. В. Абонеев, Ю. Д. Квитко, А. И. Суров и др. ГНУ СНИИЖК. – Ставрополь, 2010. – С. 10.
5. Траисов Б. Б. Кроссбредные мясо-шерстные овцы Западного Казахстана / Б. Б. Траисов, Н. А. Балакирев, Ю. А. Юлдашбаев и др. : монография. – Москва, 2019. – 296 с.
6. Траисов Б. Б. Мясная продуктивность молодняка мясо-шерстных овец разных генотипов / Б. Б. Траисов, Ю. А. Юлдашбаев, Н. И. Кульмакова и др. // Овцы, козы, шерстное дело. – 2000. – №1. – С. 16–18.
7. Молчанов А. В. Мясная продуктивность эдильбаевских баранчиков различных сроков ягнения / А. В. Молчанов // достижение науки и техники. – 2011. – №12. – С. 65–66.
8. Kazanchev S. C. Influence of genetic and paratypical factors on lamb's resistance / S. C. Kazanchev, A. M. Unazhokov, O. O. Getokov et al. // E3S Web of Conferences 254,08022. – 2021.
9. Унажоков А. М. Эффективность выращивания баранчиков разных сроков рождения / А. М. Унажоков, С. Ч. Казанчев // Актуальные проблемы аграрной науки: прикладные и исследовательские аспекты: сборник научных трудов Всероссийской (национальной) научно-практической конференции. –Нальчик: ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ, 2021. – Т. II. – 376 с.
10. Унажоков А. М. Откормочные качества овец Северокавказской полутонко-рунной мясо-шерстной породы и их помесей / А. М. Унажоков, С. Ч. Казанчев // Актуальные проблемы аграрной науки: прикладные и исследовательские аспекты: сборник научных трудов Всероссийской (национальной) научно-практической конференции. – Нальчик: ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ, 2021. – Т. II. – 376 с.
11. Хабжоков А. Б. Овцеводство и повышение его эффективности в кабардино-балкарской республике / А. Б. Хабжоков, С. Ч. Казанчев, О. О. Гетоков и др. – Махачкала: Издательство Общество с ограниченной ответственностью «АЛЕФ», 2020.

Список литературы на английском языке / References in English

1. Medeubekov K. U. Instruktsiya po bonitirovke ovets kurdyuchnykh porod [Instructions for the bonitization of sheep of fat-tailed breeds] / K. U. Medeubekov. – Alma-Ata, 1971. – 80 p. [in Russian]
2. Sannikov P.S. Prakticheskaya rekomendatsiya po preobrazovaniyu tonkorunnykh porod ovets [Practical recommendation for the transformation of fine-wool sheep breeds] / P. S. Sannikov. – Stavropol', 1988. – 120 p. [in Russian]
3. Ul'yanov A. N. Vvodnoe skreshchivanie yuzhnoj myasnoj porody s ottsovskoj porodoj Teksel' [Introductory crossing of the southern meat breed with the paternal Texel breed ] / A.N. Ul'yanov, A. Ya. Kulikova // Ovtsy, kozy, sherstnoe delo. – 2014. – №4. – P. 18-20. [in Russian]
4. Aboneev V. V. Rekomendatsii po sozdaniyu massiva myasnykh merenosov v vostochnoj zone Stavropol'skogo kraya s ispol'zovaniem importnykh baranov-proizvoditelej [Recommendations for creating an array of meat merinos in the eastern zone of the Stavropol Territory using imported sheep producers] / V. V. Aboneev, Yu. D. Kvitko, A. I. Surov et al. GNU SNIIZhK. – Stavropol', 2010. – P. 10. [in Russian]
5. Traisov B. B. Krossbrednye myaso-sherstnye ovtsy Zapadnogo Kazakhstana / B. B. Traisov, N. A. Balakirev, Yu. A. Yuldashbaev et al.: monografiya. – Moskva, 2019. – 296 p. [in Russian]
6. Traisov B. B. Myasnaya produktivnost' molodnyaka myaso-sherstnykh ovets raznykh genotipov / B. B. Traisov, Yu. A. Yuldashbaev, N. I. Kul'makova et al. // Ovtsy, kozy, sherstnoe delo . – 2000. – №1. – P. 16-18. [in Russian]
7. Molchanov A. V. Myasnaya produktivnost' jedil'baevskikh baranchikov razlichnykh srokov yagneniya / A. V. Molchanov // dostizhenie nauki i tekhniki [Meat productivity of Edilbaevsky sheep of various lambing periods]. – 2011. – №12. – P. 65-66. [in Russian]
8. Kazanchev S. C. Influence of genetic and paratypical factors on lamb's resistance / S. C. Kazanchev, A. M. Unazhokov, O. O. Getokov, R. Z. Abdulkhalikov, M. G. Tleinsheva // E3S Web of Conferences 254,08022. – 2021.
9. Unazhokov A. M. Jeffektivnost' vyrashchivaniya baranchikov raznykh srokov rozhdeniya / A. M. Unazhokov, S. Ch. Kazanchev // Aktual'nye problemy agrarnoj nauki: prikladnye i issledovatel'skie aspekty: sbornik nauchnykh trudov Vserossijskoj (natsional'noj) nauchno-prakticheskoj konferentsii. – Nal'chik: FGBOU VO Kabardino-Balkarskij GAU, 2021. – V. II. – 376 p. [in Russian]
10. Unazhokov A. M. Otkormochnye kachestva ovets Severokavkazskoj polutonko-runnoj myaso-sherstnoj porody i ikh pomesej [Fattening qualities of sheep of the North Caucasian semitone-fleece meat-wool breed and their crossbreeds] / A.M. Unazhokov, S. Ch. Kazanchev // Aktual'nye problemy agrarnoj nauki: prikladnye i issledovatel'skie aspekty [Actual problems of agrarian science: applied and research aspects: collection of scientific papers of the All-Russian (national) scientific and practical conference]. – Nal'chik: FGBOU VO Kabardino-Balkarskij GAU, 2021. – V. II. – 376 p. [in Russian]
11. Khabzhokov A. B. Ovtsevodstvo i povyshenie ego jeffektivnosti v kabardino-balkarskoj respublike [Sheep breeding and increasing its efficiency in the Kabardino-Balkar Republic] / A. B. Khabzhokov, S. Ch. Kazanchev, O. O. Getokov et al. – Makhachkala: ALEF, 2020. [in Russian]